Як робити м’ясо в горщиках


 

В горщику м’ясо готують відразу разом з гарніром — овочами, грибами, крупами. До того ж таке порційне блюдо можна поставити на стіл прямо в тому посуді, в якій воно готувалося.



Вам знадобиться

Для спекотного по-русски в горщику:
- 700 г свинини;
- 2 кг картоплі;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 3 моркви;
- 150 г сиру;
- 200 г вершкового масла;
- 16 ст. л сметани;
- 1 ст. л. картопляного крохмалю;
- 2 ст. л. молока;
- Сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.

Для свинини з овочами в горщиках:
- 800 г свинини;
- 200 г стручкової квасолі;
- 2 помідори;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 150 г сиру;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Для свинини з гречкою в горщиках:
- 500 г свинини;
- 1 стакан гречаної крупи;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- 2 л овочевого або м’ясного бульйону;
- 1 лавровий лист;
- 20-30 г вершкового масла;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Печеня по-русски в горщику
    Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте невеликими скибочками. Приправте чорним меленим перцем, посоліть. Овочі очистіть. Ріпчасту цибулю дрібно порубаєте, моркву натріть на середній терці. Додайте овочі до м’яса, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.
        
  2. Наріжте дві картоплини кружечками, інші бульби — соломкою. Розкладіть картоплю соломкою, м’ясо з цибулею і морквою по горщикам. Перемішайте. Викладіть зверху гуртки картоплі.
  3. Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте молоко, крохмаль і сметану. Вершкове масло поріжте кубиками. У кожен горщик покладіть пару шматочків вершкового масла. Посипте вміст сиром і залийте соусом.
  4. Запікайте горщики з м’ясом в духовці при температурі 220-240 градусів С близько 30-45 хвилин. Готову страву прикрасьте дрібно порізаною зеленню.
  5. Свинина з овочами в горщиках
    Обмийте свинину і наріжте невеликими шматочками. Лук очистите. Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Наріжте цибулю і помідори кубиками. Стручки квасолі розрізати на 2-3 частини. Сир натріть на тертці.
  6. Розігрійте рослинне масло на сковороді. Обсмажуйте свинину на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Покладіть до м’яса лук і помідори. Перемішайте і готуйте 5 хвилин. Потім викладіть стручкову квасолю, посипте перцем і сіллю, розмішайте. Через 4-5 хвилин додайте томатну пасту, перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин.
  7. Розкладіть овочі з м’ясом по горщикам. Зверху посипати тертим сиром. Запікайте в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів С.
  8. Свинина з гречкою в горщиках
    Почистіть овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно порубаєте. Свинину вимийте і наріжте невеликими кубиками. Перемішайте овочі і м’ясо. Поперчіть і посоліть. Розкладіть свинину по горщикам.
  9. Промийте гречану крупу під проточною водою. Додайте гречку до м’яса. Всипте розкришений лавровий лист. Влийте в кожен горщик бульйон з розрахунку близько 700 мл рідини на 3 ст. л. крупи. Додайте вершкове масло і сіль. Накрийте кришкою і готуйте м’ясо з гречкою в духовці при температурі 180-200 градусів С 1:00. Потім вогонь вимкніть і залиште горщики ще на 15 хвилин в остигає духовці.