Як робити на торт троянди

Як робити на торт троянди

Роза — найпопулярніший квітка для прикраси тортів. Простота і вишуканість форми дозволяють створювати найрізноманітніші композиції. Навіть одна троянда в поєднанні з листям і стрічками змінить торт до невпізнання. Приготуйте букет з цих кольорів, порадуйте рідних своєю майстерністю.

Вам знадобиться

Для марципану:
- 250 г ядер солодкого мигдалю;
- 7 штук гіркого мигдалю;
- 200 г цукру;
- 1 столова ложка води.

Інструкція

  1. Приготуйте марципанову масу. 250 г солодкого мигдалю і 7 штук гіркого обшпарте гарячою водою. Зніміть з горіхів шкірку. Покладіть ядра на деко і поставте в духовку на найменший вогонь. Горіхи повинні злегка підсохнути.
  2. Подрібніть горіхи в кавомолці. Повинна вийти горіхова пудра дуже дрібного помелу.
  3. Приготуйте пудру з 200 г цукрового піску. Просійте її через ситечко.
  4. Цукрову і мигдалеву пудру змішайте до отримання однорідної маси. Можна зробити це за допомогою міксера.
  5. На цукрово-мигдалеву масу разбризгайте 1 столову ложку холодної кип’яченої води. Безперервно розмішуйте масу, домагаючись однорідності.
  6. Пропустіть марципанову масу через м’ясорубку 3 рази.
  7. Поставте масу на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. На цьому етапі приготування можна додати 30 г пудри, приготовленої з фруктового цукру. Марципанова маса готова.
  8. Ліпити троянди можна і з шоколадної мастики. 100 г темного шоколаду розламайте на маленькі шматочки, покладіть у металевий посуд і повністю розтопіть на маленькому вогні або водяній бані.
  9. Додайте до шоколаду 90 г цукерок маршмеллоу. Постійно заважайте масу ложкою.
  10. Додайте в посуд 40 мл вершків, по 1 столовій ложці вершкового масла і коньяку. Зробити це потрібно в той момент, коли маршмеллоу почне танути і збільшуватися в об’ємі. У вас повинна вийти густа однорідна маса. Коли вона буде готова, зніміть посуд з вогню.
  11. Частинами додавайте 120 г цукрової пудри, ретельно поєднуючи її з основою мастики. Спочатку заважайте масу ложкою, а потім руками. Робити це найкраще на стіл, посипати цукровою пудрою. Готова мастика повинна бути схожа на еластичне, не липнуче до рук тісто.
  12. Троянди можна зробити і з тіста. З 4 яєць, 1 склянка цукрового піску і 1 склянки борошна замісити рідке тісто. Наливайте його на лист, застелений папером для випічки, невеликими порціями. Випікайте в духовці на середньому вогні кілька хвилин. Не пересушити!
  13. Зліпити троянду просто. Візьміть невеликий шматочок мастики або марципану, з якого ви будете це робити. Скачайте 4-5 кульок однакової величини. Потім сплющити їх так, щоб вийшли кола. Можна розкотити кульки за допомогою качалки.
  14. Накладіть гуртки один на інший так, щоб кожний наступний починався з середини попереднього. Скачайте цю «драбинку» в рулет. Вам залишилося тільки розрізати її посередині гострим ножем і руками відігнути пелюстки, формуючи їх. При бажанні зубочисткою нанесіть на пелюстки прожилки. У вас вийшли дві троянди з плоскою основою, якими можна відразу прикрасити торт.
  15. Прийом ліплення троянд з тіста відрізняється від попереднього. Випечену заготовку для пелюстки скрутіть трубочкою або конусом — це середина квіточки. Решта пелюстки обертайте навколо основи до тих пір, поки не отримаєте троянду потрібного розміру.
  16. Зліпити кілька троянд, розташуйте їх на торті. Доповніть композицію стрічками, листям і бантами, виліпленими з того ж матеріалу, що і троянди.

Корисні поради

Згортайте троянди відразу після випічки тесту, поки воно пластично і піддається формуванню.