Як робити настоянки на спирту


 

Гіркі чи солодкі ароматні настойки на спирті здатні «витягнути» з трав, нирок, коренів і ягід не тільки смак, колір, запах, але і корисні властивості. Солодкі настоянки роблять з додаванням цукрового сиропу, варто трошки «переборщити» з цукром, збільшивши його дозу з 30 грам на 100 мл до 35 грам і домашня настоянка, як за помахом чарівної палички, стає домашнім лікером.



Вам знадобиться

Лимончелло

— 15 товстошкірих лимонів;
- 750 мл спирту фортецею 90о;
- 2 чашки цукру;
- 2 літри води.

Інструкція

  1. Для отримання настойки найефективніше використовувати спирт міцністю 45-50о. Загальні правила для отримання настойок такі — ви берете ароматичне сировина (трави, фрукти, ягоди, коріння, нирки і навіть кору), ставите його в пляшку і заливаєте спиртом. Пляшку зберігайте у темному теплому місці. Через кілька тижнів сировину в пляшці замінюється свіжим і знову настоюється. Таким чином, ви збільшуєте концентрацію. Ще через якийсь час настойка, за бажанням, проціджують і, також за бажанням, розбавляється чи ні цукровим сиропом.
  2. Для отримання ягідних і фруктових настоянок на 1 кілограм сировини беруть 1 літр 50% спирту, щоб отримати настоянки з трав або листя необхідно близько 100 г свіжої сировини. Улюблені багатьма настойки на мандаринових або лимонних скоринках вимагають близько 100-150 г сухої сировини.
  3. Спробуйте приготувати знаменитий лікер лимончелло. Домашні його рецепти на увазі дуже невелика кількість цукру, що робить його знаменитої лимонної наливкою.
  4. Ретельно вимийте лимони в гарячій воді. За допомогою гостро наточені овочевого ножа зріжте з них цедру. Тим же ножем акуратно і педантично зніміть з неї найменші шматочки білої гіркої м’якоті. Зіскобліть її і з очищеного лимона.
  5. Покладіть лимон і лимонну цедру в 3 літрову банку. Залийте половиною зазначеного в рецепті спирту, закрийте кришкою і зберігаєте при кімнатній температурі, в темному місці близько 40 днів.
  6. Через 40 днів процідіть настоянку, викинете лимон. У каструлі на сильному вогні доведіть воду до кипіння, всипте цукор і кип’ятіть до повного його розчинення. Вимкніть вогонь і дочекайтеся, поки сироп охолоне. Влийте залишився спирт і додайте всі разом в банку з лимонною цедрою і настоянкою. Знову приберіть в той же тепле темне місце і настоюйте ще 40 днів.
  7. Дістаньте настойку, видаліть цедру, відфільтруйте і розлийте по пляшках. Зберігайте лимончелло в темному місці при кімнатній температурі, але перед тим як пити настоянку, охолоджуйте її в морозилці. П’ють лимончелло зі спеціальних вузьких лікерних чарочок.