Як робити печінкові котлети


 

Печінка не тільки дуже смачний, але ще й корисний продукт. Вона містить велику кількість вітамінів, необхідних людині в будь-якому віці. Котлети, приготовлені з курячої або яловичої печінки з додаванням сала, завжди виходять соковитими і ніжними. Даний рецепт дуже простий, тому приготувати по ньому зможе навіть починаюча господиня.



Вам знадобиться

— 500 грамів курячої або яловичої печінки;
- 1 середня цибулина;
- 50 грамів свіжого або копченого сала;
- 1 велике куряче яйце;
- 4-5 столових ложок пшеничної муки;
- 6-7 столових ложок рослинного масла;
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.

Інструкція

  1. Промийте 500 грамів курячої або яловичої печінки під холодною водою, видаліть всі плівки, прожилки і судини. Подрібніть її блендером або ж пропустіть через м’ясорубку. Якщо ви хочете, щоб котлети вийшли повітряними і ніжними, пропустіть печінку через м’ясорубку двічі.
  2. Візьміть очищену середню цибулину і 50 грамів свинячого сала і перекрутити їх через м’ясорубку. Для приготування ви можете використовувати як солоне, так і копчене сало. У пластиковій або металевій чашці об’ємом не менше літра об’єднайте курячу печінку, цибулю, сало і вбийте туди ж одне велике куряче яйце (або два невеликих).
  3. Отриманий фарш ретельно перемішайте, так щоб не було грудочок. Акуратно всипте 4-5 столових ложок попередньо просіяного пшеничного борошна. Муки може бути трохи більше, головне — щоб фарш був схожий по консистенції на тісто для оладок. Посоліть і поперчіть за смаком.
  4. На середньому вогні розігрійте сковороду з 6-7 столовими ложками рослинного масла (краще за все для смаження використовувати антипригарним посуд). За допомогою столової ложки викладіть фарш на сковороду, намагаючись при цьому надати котлет овальну або круглу форму. Смажте котлети з курячої печінки з кожного боку по 2-3 хвилини до утворення легкої скоринки. Якщо ви готуєте з яловичої печінки смажити необхідно близько 4-5 хвилин. Готуватися печінка дуже швидко, тому будьте уважно: як тільки з котлет перестане виділятися кров — вони готові.
  5. Подайте готові печінкові котлети на стіл в гарячому вигляді з гарніром або ж просто з хлібом і вершковим маслом. Зверху для краси їх можна посипати подрібненою свіжою зеленню, наприклад петрушкою або кропом в залежності від ваших уподобань. На гарнір найкраще підійдуть розсипчасті каші і пюре, а також домашні соління (малосольні огірки, квашена капуста і т.д.).

Корисні поради

Будьте уважні — не пересмажувати котлети, інакше вони виходити дуже сухими.