Як робити печінкові оладки


 

Серед субпродуктів печінка відрізняється високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Однак не всі люблять її в обсмаженому або тушкованому вигляді. Спробуйте приготувати в цьому випадку печінкові оладки. Смак печінки в оладках м’який, невираженний. Цю страву можна подавати в гарячому або холодному вигляді як основне або закуску.


Вам знадобиться

Для печінкових оладок:
- 400 г печінки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- 3 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. рослинного масла;
- Сіль за смаком.

Для печінкових оладок з колесо до воза:
- 500 г печінкового фаршу;
1 варіант:
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 яйця;
2 варіант:
- 1 цибулина;
- 200 г печериць.

Інструкція

  1. Печінкові оладки

    Очистіть овочі. Цибулю дрібно порубати, часник пропустіть через Часничниці, моркву натріть на тертці. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинного масла. Обсмажуйте цибулю і часник протягом 5 хвилин.

  2. Очистіть печінку від плівок і проток, промийте в проточній воді. Для приготування оладок можна взяти яловичу, свинячу або курячу печінку. Залийте печінку водою з додаванням цукру і солі або молоком на 10-15 хвилин. Курячу печінку відмочувати необов’язково. Обсушите печінку на паперовому рушнику і наріжте невеликими шматочками.
  3. Подрібніть шматки печінки в блендері або пропустіть через м’ясорубку. З’єднайте печінковий фарш з морквою, цибулею і часником, розбийте яйце. Додайте борошно, перець і сіль. Ретельно перемішайте масу. Тісто повинне вийти за консистенцією як густа сметана.
  4. Розігрійте рослинне масло. Викладайте тісто для оладок за допомогою столової ложки у вигляді круглих коржів на відстані 2-4 см один від одного. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини до появи скоринки. За необхідності підливайте рослинне масло. Подавайте печінкові оладки зі сметаною, майонезом, рубаною зеленню.
  5. Печінкові оладки з колесо до воза

    Приготуйте печінковий фарш як в кроках 1-3. Для першого варіанту колесо до воза яйця відваріть і дрібно поріжте. Зелену цибулю порубати. Змішайте яйця з цибулею. Для другого варіанту колесо до воза наріжте вимиті шампіньйони і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Якщо замість печериць використовуються інші гриби, то їх необхідно обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.

  6. Викладайте печінковий фарш столовою ложкою на розігріту змащену рослинним маслом сковороду. Зверху на кожен оладок викладіть колесо до воза і трохи притисніть його виделкою. Як тільки оладки стануть запікатися по краях, переверніть їх на іншу сторону з колесо до воза і дожарьте до готовності.