Як робити пінку для капучіно

Як робити пінку для капучіно

Капучино — один з найсмачніших і популярних напоїв у будь кав’ярні. Проте його можна приготувати і вдома. Здивуйте близьких і друзів авторським домашнім капучіно з високою молочною пінкою. Але перед тим, як звати гостей, потренуйтеся у збиванні цієї пінки. Пара літрів молока, кілька уроків — і у вас все вийде.

Вам знадобиться

- Жирне молоко або вершки;
- Кава-машина;
- Металевий ківш або глечик;
- Ручний міксер;
- Віночок для збивання.

Інструкція

  1. Для приготування якісної молочної пінки придбайте гарний і досить жирне молоко. Професійні бариста запевняють — чим воно жирніше, тим краще вийти капучино. Можете поекспериментувати, спробувавши змішати молоко з вершками або ж використовувати для збивання чисті вершки.
  2. Найпростіше приготувати молочну пінку з допомогою кавової машини. Зовсім не обов’язково купувати апарат з функцією приготування капучино — з цим впоратися будь-яка кавоварка для еспресо, що має пароотводную трубку. Перед тим, як збивати молоко, ненадовго дозволите подачу пари, щоб видалити з трубки залишки води.
  3. Налийте холодне молоко або вершки у високий ківш або металевий глечик з широким горлом. Нахиліть його і підставте під носик трубки для пари. Включіть подачу пари, поступово підсилюючи його потужність. Процес збивання повинен відбуватися біля самої поверхні молока. Не занурюйте носик занадто глибоко, інакше молоко скипить, а піни не вийде. Приготуйтеся до того, що пара перших порцій буде невдалою. Пробуйте знову — рано чи пізно все вийде.
  4. До моменту, коли буде збита молочна пінка, приготуйте кави. Швидко та акуратно викладіть шапку молочної піни поверх напою і тут же подавайте. Перед подачею оцініть щільність піни — якщо крупинки цукру, поміщені на її поверхню, не тонуть, у вас вийшов справжній капучино.
  5. Якщо кавоварки немає, а капучино хочеться, приготуйте пінку з допомогою ручного міксера. Налийте молоко в високий металевий ківш або вузьку каструльку. Поставте ківш на плиту, увімкніть її і починайте збивати міксером молоко, тримаючи його у поверхні. Слідкуйте, щоб молоко не закипіло. Міксер включайте на максимальні оберти. Як тільки з’явилася щільна пінка, знімайте ківш з вогню і розкладайте піну в чашки.
  6. Самий повільний спосіб — збивання молочної пінки вручну. Для цієї операції краще взяти вершки. Невелика їх кількість налийте в широкий посуд і поставте її на водяну баню — так вершки будуть нагріватися поступово і не встигнуть закипіти. Почніть збивати їх металевим віночком, дію максимально швидко. У результаті повинна вийти щільна піна. Якщо ви приготували каву в джезві, процідіть його, розлийте в чашки, зверху викладіть вершкову піну і посипте її корицею.