Як робити пташине молоко

Як робити пташине молоко

Пташине молоко являє собою десерт на основі суфле. Це кондитерський виріб випускається або у формі цукерок, або як торт. Рецепт приготування не складний, але вимагає певних навичок і деякого часу. Можна урізноманітнити смак пташиного молока, якщо в ніжне суфле додати плодово-ягідний сироп, какао або цедру і сік цитрусових.

Вам знадобиться

10 яєць;
2 склянки цукру;
2 столові ложки борошна;
40 гр желатину;
200 гр вершкового масла;
1 пакетик ваніліну;
1 стакан молока.

Інструкція

  1. Замочіть желатин. Для цього залийте його 1 склянкою води.
  2. Залишите набухати желатин на 30-40 хвилин.
  3. Відокремте білки від жовтків.
  4. Білки помістіть в холодильник.
  5. Жовтки розітріть з половиною цукру до білого стану.
  6. Підігрійте молоко трохи тепліше кімнатної температури.
  7. Просійте борошно і, поступово вливаючи в неї молоко, розмішайте все до однорідної суміші.
  8. Змішайте молоко з жовтками і збийте до однорідної маси.
  9. Поставте масу на водяну баню і, продовжуючи збивати, нагрійте суміш до загустіння.

    Консистенція повинна бути як у заварного крему.
  10. Приберіть крем з вогню і поставте остуджувати.
  11. Набряклий желатин поставте на водяну баню і нагрівайте до повного розчинення. Не кип’ятіть.
  12. Охолоджені білки збийте, поступово всипаючи цукор до стану тугий піни.
  13. Продовжуючи збивати, введіть тонкою цівкою в білки желатин.
  14. Вершкове масло розітріть дочиста.
  15. Поступово додаючи остигнула масу з жовтками, розітріть, а потім збийте з вершковим маслом.
  16. З’єднайте заварний крем з білковим і збийте все разом.
  17. Готову суміш можна використовувати як у торт, так і як основу для цукерок.
  18. Залиште пташине молоко для застигання в холодильнику на 2 години.