Як робити ролли


 

Таке японське блюдо, як роли, вже давно перестало вважатися екзотикою, вони настільки полюбилися росіянам, що люди готові залишати чималі гроші в ресторані і суші-барі. Але в цьому випадку ви не впевнені в тому, наскільки свіжі продукти використовувалися і в яких умовах готували роли. Рано чи пізно у вас з’явиться бажання зробити романтичну вечерю для коханого з національним блюдом японської кухні.


Вам знадобиться

— «Норі»:
- Бамбукова циновка;
- Рис;
- Начинка (копчений вугор, лосось, огірок, авокадо, вершковий сир і т. д.);
- Соєвий соус;
- Васабі;
- Маринований імбир.

Інструкція

  1. Отже, насамперед необхідно зварити рис (можна купити спеціальний рис для приготування суші або використовувати звичайний краснодарський). Переберія склянку рису і видаліть з нього сміття і камінці, якщо такі є. Ретельно помийте під струменем води кілька разів, до тих пір, поки вона не стане абсолютно прозорою.
  2. Складіть промитий рис з ківш або невелику каструлю і залийте холодною водою (з розрахунку склянку рису на дві склянки води). Після того як води скипіла, додайте в чайну ложку цукрового піску і чайну ложку столового оцту, перемішайте. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності (більше не перемішуйте).
  3. Поки рис остигає, підготуйте начинку. Це можуть бути слабосолона сьомга або форель, тунець або копчений вугор, краби або креветки. Можна поєднувати відразу кілька інгредієнтів, додаючи до риби свіжий огірок або авокадо. Вершковий сир тільки доповнить яскравий смак цього незвичайного страви. Наріжте інгредієнти смужками, використовуйте при цьому гострий ніж.
  4. Розріжте листи морських водоростей на дві половини. Розкладіть на рівній поверхні столу бамбукову рогожу і покладіть на її край лист «Норі» гладкою стороною вниз. Візьміть невелику кількість відвареного липкого рису і розкладіть його по поверхні аркуша тонким шаром, для зручності можна змочити руки у воді або японському оцті.
  5. Потім поверх рису укладіть найбільш придивилася вам начинку і акуратно почніть згортати всю конструкцію в рол. Можливо, в перший раз не вийде, але через деякий час, після тривалих тренувань, ваше майстерність покаже свої відмінні результати. Залишилося лише змочити гострий ніж у воді і розрізати рол на шість-вісім рівних частин. Викладіть блюдо на плоску тарілку і подавайте з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.