Як робити сирний суп


 

Сирний суп відрізняється вишуканістю, приємною консистенцією і незвичайним м’яким смаком. Сир в такому супі повністю розчиняється і передає свій вершковий аромат бульйону.



Вам знадобиться

— 400 г плавленого сиру;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 100 г кореня селери;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1,2 л води;
- 0,5 склянки білого сухого вина;
- Зелень, спеції, сіль за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте овочі. Обмийте їх, висушіть і очистіть. Картоплю наріжте соломкою або великими кубиками. Моркву натріть на середній тертці, цибулю і селеру дрібно порубаєте.
  2. Залийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Замість води сирний суп можна готувати на основі нежирного курячого, грибного або рибного бульйонів. Засипте у вже киплячу воду порізану картоплю. Так в ньому збережуться корисні речовини. Вогонь збавте до середнього.
  3. Розігрійте рослинне масло на сковороді, покладіть цибулю і пасеруйте його до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву і селеру, перемішайте і смажте на невеликому вогні 2-3 хвилини. Потім влийте до овочів біле сухе вино і готуйте ще близько 2 хвилин.
  4. Перекладіть обсмажені овочі разом з масляно-винним соусом в киплячий картопляний бульйон. Посоліть за смаком і додайте спеції. Смак сирного супу особливо добре підкреслюють запашні трави — майоран, чабер, орегано.
  5. Натріть плавлений сир на крупній тертці. Перед приготуванням покладіть плавлений сир на 10 хвилин в морозильну камеру, щоб його легше було натирати, а тертку змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Коли картопля буде практично готовий, додайте в суп натертий сир. Відразу ж зменшіть вогонь до мінімального. При сильному кипінні сир буде гірше плавитися і залишиться в супі нерастворим грудками.
  6. Засипте в каструлю дрібно нашатковану свіжу зелень кропу, петрушки або базиліка за вашим бажанням, коли сир повністю розійдеться в бульйоні і суп придбає однорідну консистенцію. Перемішайте, приправте чорним перцем, мускатним горіхом і дайте масі закипіти. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште суп на 10 хвилин. Подавайте сирний суп гарячим зі сметаною і хрусткими грінками або сухариками з білого хліба.

Корисні поради

У сирний суп також можна додати обсмажені шампіньйони, вермішель або рис, овочі, шинку.