Як робити сирники

Як робити сирники

Основним компонентом сирників є сир. Звичайно, розумніше було б називати їх сирники, як це і робиться в деяких кулінарних книгах. Вся справа в тому, що аж до дев’ятнадцятого століття сир на Русі іменували сиром, визначення «сир» з’явилося набагато пізніше, а сирники так і залишилися «сирниками»

Вам знадобиться

- Сир 500 грам
- Яйце 1 шт.
- Борошно 4 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Масло для смаження

Інструкція

  1. Візьміть для приготування сирників хороший сир високої жирності. Якщо сир дуже мокрий, відкиньте його крізь марлю протягом кількох годин. Варто також протерти його через сито, це додасть готовим виробам більше легкості.
  2. Змішайте в мисці яйце з цукром і сіллю, додайте до них сир і добре вимішайте. Присипте масу борошном і сформуйте з тіста товсту рівну ковбаску. Розділіть її на 8 рівних частин, сліпите з кожного шматка тіста довгастий або круглий сирник.
  3. Розігрійте в сковороді рослинне або топлене масло, обваляйте сирники в паніровці з борошна або манки, опустіть їх в киплячу олію. Зменшіть вогонь злегка і смажте сирник до утворення золотистої скоринки, після чого його слід перевернути на іншу сторону і підсмажити точно так само.
  4. Якщо сирники погано прожарюються, довести до готовності їх можна і під кришкою, гірше від цього вони не стануть. Подавати сирники можна зі сметаною, варенням, ванільним соусом. Загалом, хто як звик і любить. Можна навіть зробити їх несолодкими, замінивши цукор в рецепті на рубану зелень або в’ялені помідори.
  5. Рецепт можна варіювати до безкінечності. Головне, не допустити розпливання тесту. Зробити тісто рідким можуть яйця, волога в сирі, зайву кількість цукру і інші інгредієнти. Щоб загущатися масу, доведеться використовувати більше борошна, що обтяжать сирники та зробить їх щільними і несмачними.

Корисні поради

Якщо як панірування взяти манку, готові сирники будуть мати рум’яну хрустку скоринку.