Як робити сочні

Золотисті, ніжні, що тануть у роті сочні ваші гості запам’ятають надовго. Продукти для цієї випічки потрібні найпростіші, а результатом можна насолодитися вже через сорок хвилин клопоту на кухні. Головне — дотримуйтеся рецепта, вибирайте якісний сир середньої або підвищеної жирності і готуйте в хорошому настрої.

Вам знадобиться

— 400 г борошна;
- 150 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 6 столових ложок сметани;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 500 г сиру;
- 2 яйця.

Інструкція

1. Розітріть вершкове масло з цукром, поки воно не побіліє, а крупинки цукру не розчиняться. Щоб масло добре збивати, воно має бути кімнатної температури. Додавайте яйця в масло по одному, ретельно перемішуючи суміш. Додайте сметану і розпушувач і знову перемішайте.
2. Просійте борошно через сито. Починайте потроху її додавати в тісто, не перестаючи перемішувати. Тісто повинне вийти м’яким і еластичним, але не рідким. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і дайте постояти півгодини.
3. Приготуйте начинку. Відокремте білки від жовтків. Жовтки відкладіть в окрему миску. Білки збийте вінчиком або за допомогою міксера в щільну білу піну.
4. Протріть сир через сито, щоб позбутися від грудочок. Додайте в сир жовтки і цукор і ретельно перемішайте до однорідної маси. Додайте в сирну суміш трохи сметани. Потім акуратно і потроху додавайте в масу збиті білки. Щоб маса не втратила обсяг, перемішуйте її зверху вниз. В результаті начинка повинна вийти дуже легкої і повітряної.
5. Розкотіть тісто в ковбаску. Розріжте ковбаску на рівні невеликі шматочки. Кожній шматочок присипте невеликою кількістю борошна і розкачайте качалкою в коржик. Коржики не повинні бути сильно тонкими, приблизно 10-12 см завтовшки.
6. Покладіть на половину коржі сирну начинку і прикрийте її іншою половинкою коржі. Трохи надавіть сочень рукою, краї защипніть, а серединку залиште трохи прочиненими.
7. Збийте жовтки, які ви раннє відклали, з водою. Змастіть цією сумішшю сочні пензликом. Деко або форму для запікання змастіть маслом і викладіть сочні. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте деко з соковитими. Випікайте протягом 20-25 хвилин.

Корисні поради

Перед тим збивати білки, охолодіть гарненько яйця. Чим білки холодніше, тим швидше можна буде збити їх в піну.