Салат «Цезар» — один з найбільш популярних салатів у світі. Здавалося б, трохи самих звичайних інгредієнтів і такий успіх. Може бути, справа в соусі? Не варто заправляти салат «Цезар» майонезом. Краще приготувати справжній однойменний соус.
Вам знадобиться
Яйце — 1 штука;
Гірчиця — ¼ чайної ложки;
Сік лимона — 1 чайна ложка;
Масло оливкове — 2 столових ложки;
Рафінована соняшникова олія — 4 столових ложки;
Філе анчоусів — 4 штуки;
Вустершірскій соус — 4-5 крапель;
Сіль, мелений перець — за смаком.
Інструкція
- Візьміть яйце, товстої голкою проколіть його з тупою сторони. Потім опустіть яйце в киплячу воду. Відразу ж зніміть каструльку з вогню. Залиште яйце в гарячій воді на одну хвилину, потім вийміть і відразу охолодіть в холодній воді. Дайте яйцю охолонути протягом 10-15 хвилин. Тепер його можна використовувати для приготування соусу.
- Розбийте яйце і ложечкою вийміть загуснув білок і жовток. Ретельно подрібніть блендером. Використовуйте насадку для пюрірованія. Цю операцію з яйцем необхідно виконати тому, що загуснув білок краще обволікає інгредієнти салату.
- Продовжуючи збивати, додайте поступово гірчицю і лимонний сік. Потім влийте суміш оливкової та рослинного масел. Обов’язково вливайте масло поступово, тоненькою цівкою і прямо під насадку блендера. Продовжуйте збивати, поки соус не придбає консистенцію майонезу.
- Філе анчоусів обсушіть серветкою і дрібно порубати ножем. Якщо анчоуси занадто солоні, промийте їх холодною водою. Додавши до соусу анчоуси, ще раз збийте його блендером. Додайте за смаком вустершірскій соус, мелений перець і сіль.
Зверніть увагу
Обов’язково дістаньте яйце з холодильника заздалегідь. Воно має бути кімнатної температури, коли ви будете класти його в окріп.
Корисні поради
Анчоуси можна замінити кількою пряного посолу. Вустершірскій соус нечасто зустрічається в магазинах, тому його можна замінити бальзамічним оцтом з додаванням тайського рибного соусу (співвідношення 2 до 1).
