Як робити суп харчо


 

Суп харчо — грузинське національне блюдо. Воно набуло великої популярності у нас в Россі за рахунок своїх унікальних смакових особливостей. Приготуйте ці ласощі у себе вдома і порадуйте тим самим своїх близьких і рідних!



Вам знадобиться

— 500 г жирної яловичини;
- 1 склянку рису;
- 5 помідорів;
- 4 великих цибулини;
- 5 морквин;
- 10 картоплин;
- 6 зубчиків часнику;
- Свіжа зелень кропу;
- Лавровий лист;
- Мелений чорний перець;
- Мелений червоний перець;
- Сіль

Інструкція

  1. Підготуйте м’ясо. Промийте його під струменем чистої холодної води. Наріжте його невеликими шматочками.
  2. Поставте каструлю на плиту. Покладіть в неї нарізане м’ясо і залийте 3 літрами води. Дочекайтеся, коли м’ясо закипить, після чого зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще півтори години.
  3. Поки вариться м’ясо, підготуйте інші продукти. Лук очистите від лушпиння, наріжте дуже дрібно. Морквину також очистіть, натріть на середній терці. У невелику сковорідку налийте соняшникова олія, розжарите і всипте туди подрібнені овочі. Обсмажте все до ніжно-золотистої скоринки. Не забудьте злегка підсолити.
  4. Почистіть картоплю. Наріжте його невеликими кубиками. Доведіть бульйон до кипіння і висипте в нього картоплю.
  5. Переберія рис. Зсипте його в миску і промийте чистою проточною водою. Коли картопля буде готовий, всипте смажені овочі та рис в каструлю з бульйоном. Варіть ще 15 хвилин на невеликому вогні.
  6. Очистіть помідори від шкірки. Щоб шкірку було простіше зняти, зробіть невеликі хрестоподібні надрізи на помідорах, після чого опустіть їх в окріп на одну хвилину. Витягніть і без особливих зусиль позбудьтеся від шкірки. Томатну м’якоть поріжте шматочками і додайте в харчо.
  7. Вимкніть вогонь. Посоліть суп по вашому смаку. Додайте червоний і чорний мелений перець, опустіть пару лаврових листочків в суп. Закрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися.
  8. На закінчення подрібніть часник. Поріжте дрібно ножем або скористайтеся спеціальною чеснокодавку. Таким же чином наріжте свіжий кріп. Обережно відкрийте каструлю, швидким рухом всипте часник і зелень в каструлю, ретельно і швидко перемішайте і знову закрийте кришкою.
  9. Подавайте приготоване харчо з густою холодною сметаною.