Як робити тефтелі


 

Існує безліч рецептів і способів приготування смачних і ароматних тефтелек. Традиційно ж вони готуються у вигляді невеликих м’ясних кульок з додаванням крупи (рис, пшоно тощо) і овочів, панірують у борошні, переважно рисової або пшеничного.



Вам знадобиться

Для рецепта № 1:
- 1 кг м’яса;
- 100 г рису;
- 1 яйце;
- 200 г цибулі;
- 200 г сметани;
- 150 г помідорів;
- Зелень кропу;
- Сіль, перець за смаком.

Для рецепта № 2:
- 1 кг курячого філе;
- 100 г вівсяних пластівців;
- 100 г борошна;
- 200 г цибулі;
- 3 ст.л. томатної пасти;
- 3 ст.л. сметани;
- Рослинна олія для смаження;
- Зелень кропу;
- Сіль, перець, спеції за смаком.

Інструкція

  1. Рецепт № 1. Зелень добре вимийте і розкладіть для просушки на бавовняну рушник. У маленьку каструлю налийте 200 мл води і доведіть її до кипіння. Засипте в окріп рис, перш промивши його. Зменшіть газ до мінімуму і варіть протягом 7-10 хвилин. Після чого відкиньте крупу на сито, щоб стекла рідина, і він трохи охолов.
        
  2. Цибулю і моркву очистіть і помийте під проточною водою. Моркву натріть на дрібну тертку, а цибулю розріжте на кілька частин. Вимите м’ясо наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку. Подрібніть в блендері цибулю і зелень. Змішайте з фаршем моркву і остиглий рис, додайте подрібнену зелень з цибулею, яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з отриманої маси кульки середньої величини.
        
  3. Приготуйте соус. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку і видаліть місце кріплення плодоніжки. Потім подрібніть в блендері. З’єднайте їх зі сметаною, додайте спеції і ретельно перемішайте. У підготовлену форму для запікання акуратно укладіть м’ясні кульки і залийте їх соусом. Випікайте в розігрітій до 180-190 градусів духовці протягом 40-50 хвилин.
  4. Рецепт № 2. Куряче філе вимийте, наріжте шматками і перекрутити на м’ясорубці. Додайте у фарш яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки. Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому тюфтельки, попередньо обвалявши їх у борошні.
        
  5. Розжарити в сотейнику масло і обсмажте в ньому до золотистого кольору дрібно нарізаний лук. Додайте томатну пасту і розведену водою (100 мл) сметану, сіль, цукор і перемішайте. Гасіть отриману суміш на повільному вогні протягом 3-4-х хвилин.
        
  6. Перекладіть обсмажені тефтелі в глибоку каструлю і залийте їх соусом. Гасіть на повільному вогні до повної готовності (25-30 хвилин). Зелень вимийте і залиште на рушник для просушування, після чого дрібно порубаєте. Готові тефтелі викладіть на блюдо, полийте соусом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.