Як робити топлене масло


 

Топлене масло — цінна сировина для приготування домашніх косметичних та лікарських засобів, масок, мазей. Крім того, таке масло зберігається краще і довше, як всякий концентрований продукт.



Вам знадобиться

Для топленого масла на плиті:
- 400 г вершкового масла;
- Толстодонной каструлька.

Для топленого масла в духовці:
- 1 кг вершкового масла;
- Каструля на 2 літри.

Інструкція

  1. Топлене масло на плиті

    Наріжте вершкове масло маленькими кубиками або натріть на крупній тертці. Покладіть в каструльку, поставте на середній вогонь і чекайте, поки розтане, періодично перевертаючи шматки, щоб не пригоріло і не стало коричневим.


  2. Зменшіть вогонь до слабкого і готуйте 15-20 хвилин, не забувайте акуратно знімати піну, яка буде утворюватися на поверхні масла, але ні в якому разі не перемішуйте. Справа в тому, що частина домішок буде у вигляді піни спливати на поверхню, а частина залишатися на дні осадом. Ви повинні не допустити того, щоб осад піднявся на поверхню.
  3. Слідкуйте за кольором масла, спочатку воно буде каламутне, темно-жовте, але поступово стане янтарного кольору і майже прозорим.
    Перелийте масло в іншу каструлю плавно і акуратно, щоб осад не піднявся з дна.
  4. Поставте знову каструлю на маленький вогонь. Розтоплює масло ще 10-15 хвилин, особливо слідкуйте, щоб воно не перегрілося, зменшіть вогонь по необхідності. Ознака готовності масла — це бурштиновий колір і прозора консистенція.
  5. Топлене масло в духовці

    Розігрійте духовку до 150оС, візьміть 1 кілограмів несолоного вершкового масла, наріжте на 10 однакових шматків (грамів по 100 кожний). Візьміть товстостінну каструлю з потовщеним дном, складіть в неї нарізане масло. Прослідкуйте, щоб до країв каструлю залишилося вільних 8-10 сантиметрів.


  6. Поставте каструлю в духовку на 1.5-2 години. Не закривайте каструлю, не помішуйте масло. Дістаньте каструлю з духовки. Масло має бути чистим, янтарно-золотистого кольору, на поверхні — тверда тонка скоринка, на дні — маса світло-золотавих опадів.
  7. Зніміть з поверхні затверділу плівку шумівкою або металевою ложкою. Візьміть шматок марлі, складіть в чотири рази і покладіть в друшляк. Злийте через такий друшляк топлене масло в банку. Намагайтеся не потривожити опади. На дні каструлі залишиться через це 2-3 сантиметри масла з осадом.
  8. Вилийте осад в ту ж посуд, куди поклали затверділу пінку. Очищене топлене масло охолодіть до кімнатної температури і щільно закрийте кришкою. Пінку і осад теж можна використовувати для випічки, супів, а можна і викинути.