Льодяник на паличці — улюблені ласощі в Росії ось уже кілька сотень років. Просте, як все геніальне, це винахід не втрачає свіжості й сьогодні. Форма півника, мабуть, найбільш затребувана, хоча є ще рибки, будиночки, ялинки.
Вам знадобиться
— 1 стакан цукрового піску;
- Вода (5-6 ст.л.);
- Лимон
- Рослинна олія для змащування форми;
- Розбірні формочки-півники;
- Палички.
Інструкція
- Закип’ятіть воду і остудіть. Насипте стакан цукрового піску в каструльку і залийте 5-6 столовими ложками охолодженої кип’яченої води. Води треба рази в 3-4 менше, ніж цукру.
- Вимийте лимон, надріжте і вичавіть 2-3 чайні ложки соку, він зробить смак льодяників багатшими. Додайте лимонний сік до цукру, розлученій водою.
- Поставте каструльку з цукровою сумішшю на дуже слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки не вийде густий сироп карамельного кольору. Змастіть формочки рослинним маслом, але тільки злегка. Залийте в них теплий карамельний сироп, почекайте, поки він злегка охолоне і «схопиться», вставте в сироп тонкі дерев’яні палички.
- Залиште остуджувати до повного затвердіння, приблизно ще на 20-30 хвилин. Відкрийте формочки і вийміть льодяники. Якщо у вас немає формочок відповідного виду, то можна зробити льодяники інакше, але тоді вони, звичайно, вийдуть менш акуратними.
- Знайдіть зображення півника, наприклад, в дитячій розмальовці. Переведіть контур на дуже щільний картон, максимально спростіть його, не перемальовувати всі дрібні деталі на кшталт пальців лап, дрібних пір’я. Виріжте шаблон.
- Візьміть плоске скляне блюдечко, змочіть ватяний диск рослинним маслом і ретельно змастіть блюдце маслом. Потім покладіть на блюдце дерев’яну паличку, нехай вона займе майже весь діаметр по центру.
- Налийте сироп на блюдце, щоб паличка сховалася під ним. Почекайте трохи, поки сироп злегка загусне, щоб не розтікатися. Покладіть на сироп картонний шаблон і обріжте гострим ножем сироп у формі півника.
- Зачекайте, поки сироп застигне ще трохи, і відокремте картонку, потім продряпайте смужки, що позначають пір’я на крилах і в хвості, гребінь і пальці ніг. Дочекайтеся, поки сироп застигне повністю, і акуратно відокремте льодяник від тарілки, поддевом його тонким ножем.
