Як робити вино

Як робити вино

Виноробство — це, в першу чергу, мистецтво. Дуже легко зіпсувати вихідний продукт, і замість запашного, насиченого кольором і ароматом напою, отримати малопридатні до вживання. Звичайно, найбільша перевага віддається виноградному вину. Щоб самостійно зробити його в домашніх умовах, потрібно дотримуватися певних правил.

Інструкція

  1. Для початку вирішіть, який сорт винограду будете використовувати:

    - Винний, який містить мало цукру, і, в основному, використовується виноробами;

    - Столовий, його використовують як для приготування напою, так і для їжі;

    - Десертний, з великим вмістом цукру. Можете змішати кілька сортів.
  2. Підготуйте тару і приміщення. Місце повинно бути сухим і утримуватися в чистоті, ідеальної посудом для зберігання вважаються дубові бочки і скляні бутилі. Для первинного зберігання підійдуть алюмінієвих відра.
  3. Перемніте виноград. Можна зробити це своїми руками або використовувати спеціальний прес.
  4. Складіть перемятий виноград у велику ємність, при бажанні можете додати трохи цукру. Ні в якому разі не накривайте повністю, а тільки прикрийте. Не допускайте яскравого світла під час бродіння. Бажана повна темрява. Температура в приміщенні повинна бути в межах 23-25 ​​градусів тепла. В іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати продукт.
  5. Зачекайте приблизно тиждень. За цей час процес бродіння має закінчитися. З’явиться специфічний запах.
  6. Підготуйте ємності для подальшого зберігання напою. Також підготуйте шланги для переливу і гумові рукавички. Перелийте рідину в заздалегідь підготовлені ємності. Бажано попередньо відфільтрувати напій, хоча б частково. Але нічого страшного, якщо трохи каламуті потрапить в бутель.
  7. Обмежте доступ кисню в бутель, і, одночасно, дайте рідини випустити зайві гази. Це можна зробити за допомогою гумової рукавички. Одягніть її на бутель і проколіть голкою в двох-трьох місцях. Як тільки рукавичка повністю «здується», знайте, що всі гази вийшли.
  8. Перелийте молоде вино в інші ємності. Намагайтеся уникати попадання каламуті. Зачекайте осаду. Напій буде повільно освітлюватися. Як тільки вино повністю освітлиться, колір стане прозорим, без домішок, востаннє перелийте його в бутель або бочку.
  9. За допомогою таких нехитрих маніпуляцій можна отримати приємне на смак сухе вино. Якщо ви є шанувальником ігристого вина, то під час бродіння щільно закрийте бутель.