Як робити закрутки


 

Гарна можливість зберегти зібраний урожай — домашні заготовки. З їх допомогою можна значно збагатити зимове меню. Фрукти і овочі консервують за певними правилами. Їх порушення може привести до псування готової продукції, здатне викликати важкі харчові отруєння.


Вам знадобиться

— скляні банки;
- Металеві кришки;
- Закаточна машинка;
- Термометр для води.

Інструкція

  1. Плоди, призначені для переробки, відсортуйте за якістю, ступеня зрілості і величиною. Роздроблені і м’яті плоди відкладіть для приготування джемів, пюре, соусів, соку; загнили — викиньте.
  2. Ретельно вимийте фрукти і овочі за допомогою м’якої щітки під струменем холодної води. Просушіть їх на вистелене папером деку, в друшляку або на ситі. Ніжні ягоди (малину, полуницю, ожину) залийте водою на 15-20 хвилин. Перекладіть їх у друшляк і дайте стекти надлишкам води.
  3. Підготуйте банки для консервування. Вони повинні бути абсолютно цілими. Пастеризують їх безпосередньо перед заповненням. Дво-і трилітрові банки встановіть на відкритий киплячий чайник горловиною вниз. Витримайте над парою протягом 20-25 хвилин. Більш дрібну тару стерилізуйте в духовій шафі. Вимиті і сухі банки встановіть на решітку шийкою вгору. Протягом 30 хвилин нагрівайте духовку. Вимкніть її. Банки дістаньте після того, як вони трохи охолонуть.
  4. Кришки й гумові прокладки до них стерилізуйте в киплячій воді протягом 10-15 хвилин безпосередньо перед використанням.
  5. Для приготування сиропу необхідну кількість цукру розчиніть в гарячій воді. Кип’ятіть протягом 2-3 хвилин. Потім відфільтруйте його через складену в декілька шарів марлю або бавовняну рушник.
  6. Для приготування розсолу розчиніть кухонну сіль у воді, доведіть до кипіння. Охолодіть і процідіть розсіл через щільну тканину.
  7. Перед пастеризацією залийте плоди гарячим сиропом або маринадом на 1-2 см нижче горловини. Накрийте банки пастеризованими кришками.
  8. Пастеризацію проводите на водяній бані. Візьміть каструлю з широким дном. Помістіть в неї відразу кілька банок. Тривалість і температура води при пастеризації залежить від обраного продукту і рецепта консервування
        
  9. Після закінчення процесу пастеризації вийміть банки з води і закрийте їх за допомогою ручної машинки. Закупорені банки встановіть вверх дном, залиште до повного охолодження.