Як робити заморозку овочів в домашніх умовах

Як робити заморозку овочів в домашніх умовах

Щоб мати вітаміни на своєму столі цілий рік, необов’язково витрачати величезні гроші на купівлю несезонних овочів або фруктів, тим більше що взимку в них вже і немає тих корисних речовин, на які ви розраховуєте. Досить просто заморозити потрібну кількість дарів городу, і ви отримаєте весь необхідний для повноцінного раціону склад вітамінів та мікроелементів, оскільки саме в такому вигляді вони краще за все і зберігаються.

Інструкція

  1. Перед тим як робити закладку овочів в морозилку, подумайте, які овочі ви використовуєте найчастіше, і постарайтеся розрахувати, скільки вам їх може знадобитися, щоб згодом не довелося викидати. Майте на увазі, що якщо температура у вашій морозильній камері становить мінус 18 градусів і нижче, то продукти можуть зберігатися до року, а якщо від нуля до мінус 8 — не більше трьох місяців.
  2. Приготуйте невеликі, але щільні целофанові пакети та контейнери з кришками, краще прямокутної форми, щоб більш економно витрачати простір морозилки. Як контейнери може підійти і одноразовий посуд, що були у вживанні упаковки від масла та ін Загалом, будь-які пластикові коробки.
  3. Заморожувати можна більшу частину овочів, але не все. Ті з них, в яких міститься багато води, наприклад, редис, редька, огірки, зелений салат та ін, при низьких температурах втрачають хрусткость і пружність, а картопля чорніє і стає огидно-слизька.
  4. Овочі, відібрані для заморозки, добре очистіть від бруду і промийте. Далі їх необхідно добре обсушити — зайва волога не потрібна, інакше ваша заготівля перетвориться на трудноразделімий грудку.
  5. Кожен овоч має свої вимоги до заморожування:

    Моркву можна натерти на тертці або нарізати кільцями і кубиками, залежно від того, в яких стравах ви плануєте її використовувати. Після подрібнення розкладіть її по пакетиках.
  6. Зелений горошок або кукурудзу вилущити і проваріть хвилини три в киплячій воді. Потім злийте гарячу воду і відразу ж промийте холодною. Після того як вода стече і ваша заготівля обсохне, пакуйте її і заморожуйте.
  7. Болгарський перець очистіть, промийте, поріжте кубиками або пластинками і обсушити. Якщо ви любите фаршировані перці, різати не слід — після обсушування підберіть їх за розміром (від великих до менших) і обережно закладайте один в один так, щоб вони не тріснули і не втратили форму.
  8. Щоб заморозити кольорову капусту, слід спочатку розділити качан на суцвіття, а потім їх на дві-три хвилини опустити в окріп, куди потрібно додати трохи лимонної кислоти або соку лимона. Після цього розкладіть суцвіття на рушники для просушування. Далі як завжди — по пакетах і в морозилку.
  9. Кабачки та цукіні поріжте кубиками, трохи відваріть, відкиньте на друшляк і остудіть.
  10. Зелень промийте, просушіть, не дуже дрібно наріжте і запакуйте. Можна окремо, а можна — у вигляді асорті.
  11. Намагайтеся заморожувати овочі невеликими партіями, на одне приготування страви, тому що повторному заморожуванню вони не підлягають.
  12. Коли будете готувати їжу з використанням заморожених речей, враховуйте, що, по-перше, їх слід кидати у воду, не розморожуючи. По-друге, варяться вони в два рази швидше свіжих.