Свиняче сало — цінний висококалорійний продукт. Воно містить безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, необхідних для правильної роботи організму. Посоливши сало, ви збільшите термін його зберігання та отримайте смачний інгредієнт для бутербродів.
Вам знадобиться
— 2 кг сала;
- 800 г солі;
- 0,25 столової ложки базиліка;
- 0,25 столової ложки хмелі-сунелі;
- 1 лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка чорного меленого перцю;
- 1 столова ложка червоного меленого перцю.
Інструкція
- Купуйте шматок свинячого сала. Воно повинно бути свіжим, білим з рожевим відтінком на розрізі. Будьте обережні! Свиняче сало, має жовтуватий відтінок, після засолювання матиме неприємний присмак.
- Вимийте сало під струменем холодної води, обсушити його паперовим рушником.
- Приготуйте суміш для засолювання сала. Для цього візьміть велику кам’яну сіль і змішайте її з сухим базиліком, хмелі-сунелі або будь-якими спеціями на ваш смак. Можна взяти готові суміші для блюд з свинини, шашлику, м’яса. Можна додати естрагон, кмин, коріандр.
- Додайте до солі і спецій подрібнений лавровий лист.
- Наріжте сало на шматочки товщиною 6-7 см.
- Насипте засолювальні суміш в широку чашку. Покладіть в неї один шматок сала і гарненько натріть його засолювальний сумішшю з усіх боків. Посоліть таким чином всі шматки.
- Застеліть пластиковий контейнер целофаном так, щоб його кінці трохи звисали по краях контейнера.
- Насипте на дно контейнера трохи солі зі спеціями і щільно укладіть шматки сала, натертого сіллю.
- Посипте ряд покладеного сала сіллю, зверху покладіть другий ряд сала. Посипте сіллю і його. Не бійтеся пересолити сало. Воно візьме солі стільки, скільки потрібно.
- Щільно закрийте контейнер кришкою і поставте його в холодильник. Сало буде просолюється протягом 2 тижнів.
- Після закінчення двох тижнів дістаньте кілька шматків сала з пакета. Натріть частина з них червоним меленим перцем, частина — чорним, частина — натертим часником. Покладіть сало в різні пакети і випустіть з них повітря. Зберігайте сало в щільно закритих пакетах в холодильнику. Пам’ятайте, що сало, натерте часником, зберігається гірше, ніж натерте перцем.
- Наріжте просолившуюся сало тонкими скибочками і подайте на стіл з гарячою відвареної картоплею. При бажанні поставте на стіл хрін, аджику, гірчицю.
Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Не варто натирати все сало часником і перцем. Для різноманітності смаків залиште кілька шматочків простого солоного сала.
Корисні поради
Можна посолити свиняче сало, використовуючи тільки кам’яну сіль, без спецій.
