Як розбавити соєвий соус

Як розбавити соєвий соус

Соєвий соус — універсальна приправа до всіх страв японської кухні. За смаком соус припав і громадянам нашої країни. Єдиним неприємним відчуттям може бути — пересоленої соусу, тому перед вживанням його краще розбавляти.

Вам знадобиться

- Соус;
- Вода;
- Морська капуста.

Інструкція

  1. Виберіть соєвий соус, який будете використовувати на своїй кухні. Перш ніж додавати його до страв, визначте концентрацію і спробуйте на сіль. Хороший соєвий соус повинен бути непрозорим, темно коричневого кольору і мати виражений своєрідний смак. Такий соус обов’язково потрібно розвести іншою рідиною, інакше страва вийде надто солоним.
  2. Соєвий соус продається в пляшках. Не розводьте весь обсяг відразу. Беріть стільки соєвого соусу, скільки ви використовуєте за 2 дні, інакше він може закиснути. Розлучений соус зберігаєте в холодильнику в пляшці з кришкою, щоб в соус не потрапили запахи холодильника.
  3. Розводьте соєвий соус до приємної вам концентрації. Любіть смак більш солоний — розбавляйте в пропорції 1:1. Для розведення можна використовувати звичайну холодну кип’ячену воду. На частину соусу — частина води.
  4. Для розведення соєвого соусу можна приготувати спеціальний відвар. Японці готують бульйон даси. Для його приготування потрібен сухий лист морської капусти — комбу. Його варять протягом 2 годин на повільному вогні. Остившім бульйоном розводять соєвий соус. Бульйон, що можна використовувати для приготування різних страв. Замість комбу можна зварити звичайну суху капусту, яка більш ніжна і вариться швидше. Кілька листочків на кухлик води. Краще замочіть її на кілька годин у холодній воді. Поваріть на повільному вогні 30 хвилин.
  5. Для більш легкої концентрації розбавляйте соус в пропорції 1:2. На одну частину соєвого соусу дві частини води або бульйону дасі. Розводити можна до будь-якої концентрації і прозорості. З дасі соус будь-якої концентрації буде мати вишуканий смак.
  6. Соєвий соус може повністю або частково замінити сіль у страві, тому якщо в процесі приготування у страву буде додано соєвий соус, спочатку наливайте соус, перемішайте, а потім досолюйте. Японці часто замість солі додають соєвий соус.