Як розкрутити кафе або ресторан


 

Ресторанний бізнес приносить хороший прибуток, якщо все правильно організувати. Потрібно врахувати кожну дрібницю, щоб все було бездоганно. Розкрутити ресторан або кафе не так вже й складно, якщо знати, що потрібно для успішного старту.



Інструкція

  1. У першу чергу, найміть дизайнера. Тут найголовніше — не поскупитися і найняти справжнього професіонала. Перше, що бачить клієнт, заходячи в ваш ресторан або кафе, це інтер’єр. Все має бути акуратно, красиво, обов’язково білі скатертини на столі і ідеальна чистота. Люди приходять до вас відпочити, поїсти і поговорити, нехай їм буде комфортно. Обов’язково зробіть окремі ВІП-кабінки, де люди могли б усамітнитися і спокійно повечеряти, а також поговорити про те, про що інші не повинні чути.
  2. Друге, що бачить клієнт, що зайшов в ресторан або кафе, це персонал. У вас повинні працювати комунікабельні, виховані, охайні дівчата і юнаки від 20 до 25 років, які ідеально підійдуть на роль офіціантів. Вони повинні правильно розмовляти, бути красивими зовні, добре обслуговувати клієнтів, працювати швидко, бути послужливим, не сперечатися з відвідувачами. Ввічливий персонал допоможе розкрутити ресторан і залучити нових клієнтів.
  3. Сходіть в ресторани конкурентів. Позначте для себе плюси і мінуси інтер’єру, кухні, працівників. Подивіться меню, яке вони пропонують. Оцініть різноманітність блюд і цінову політику, це дуже важливо.
  4. Ціни на обслуговування в кафе чи ресторані не повинні бути захмарними, але і занадто низькі ціни неприйнятні, якщо ви не хочете, щоб ваш заклад було схоже на дешеву забігайлівку. Орієнтуйтеся на конкурентів, нехай ваші ціни будуть на рівні, але ви повинні довести, що ваш ресторан краще і саме він заслуговує поваги клієнтів.
  5. Зробіть різноманітне меню. Нехай відвідувачі мають можливість замовити не тільки різні французькі страви, а й звичайні пельмені. Пам’ятайте, що деякі можуть піти із залу, тільки тому що не зрозуміли жодного слова в меню, яке їм запропонували. Не всі стануть питати, що з чого зроблено.
  6. Кухар — це найголовніше в ресторанному бізнесі. Тільки по-справжньому хороша кухня зможе зробити випадкового клієнта постійним.
  7. Музичний супровід дуже важливо. Краще всього, якщо у вас в певні дні буде жива музика.
  8. Ваш ресторан виглядає ідеально? Пора залучати клієнтів. Запустіть акцію зі знижками до 15% з якого-небудь приводу, не просто так. Наприклад, новорічні знижки, знижки до 8 березня, дня студента і так далі, свят дуже багато. Обов’язково замовте гарну вивіску, додайте банерну рекламу по місту, дайте оголошення на місцеві телеканали, замовте хвалебну рекламну статтю в газеті. Обов’язково роздрукуйте кольорові оголошення, нехай їх розклеїмо по всьому місту, роздрукуйте листівки, які студенти будуть роздавати на вулиці. Також, в залученні клієнтів допоможе персональний сайт в інтернеті, який зроблений професіоналом. Це ваша візитна картка, на створення сайту економити не варто.

Зверніть увагу

Найкраща реклама — жива реклама. Люди більше вірять тим, хто вже побував у вашому кафе або ресторані і отримав незабутнє задоволення.

Корисні поради

Коли рекламна акція пройшла, чекайте великого припливу клієнтів трохи більше, ніж через тиждень. І тут не вдарте в бруд обличчям, ваша задача, щоб ці клієнти стали постійними і рекомендували ваш ресторан друзям і знайомим.