Як розморозити гусака

Як розморозити гусака

Гусь — птах з великою гастрономічною історією за крилами. Гусей споживали в їжу в давньому Єгипті, готували в Китаї, подавали на стіл в стародавній Індії. Різдвяний гуска — герой не тільки кулінарних книг, але і безлічі художніх творів. До рук сучасних господинь ця птиця, як правило, потрапляє вже не тільки потрошенной, а й замороженою. І перед тим як майстерно приготувати гусака, слід його правильно розморозити.

Інструкція

  1. Який метод обрати для того, щоб розморозити вашого гусака, цілком і повністю залежить від того якої ваги птах і через якийсь час ви плануєте її приготувати. Безумовно, найбільш правильний спосіб розморожування будь-якого м’яса — завчасно перемістити його з морозильника в холодильне і дати йому там відтанути. Крім того, що при такому способі ви не заохочуєте поширення бактерій, ви ще можете і заощадити на електриці, адже великий шматок холодного, практично крижаного м’яса, під час танення, додатково охолоджує вміст вашого холодильника. Головне — не забути помістити під м’ясо лоток, щоб під час розморожування краплі стікали в нього, а не на інші продукти.
  2. Помістити заморожене м’ясо в пластиковому водонепроникному пакеті під струмінь холодної проточної води — ось ще один спосіб розморожування гусака. Чим він хороший? Це швидкий метод. Але для тих, хто стежить за споживанням води, не дуже економічний. Варіація цього способу — покласти птицю в раковину, наповнену холодною водою, і міняти воду кожні 15-20 хвилин. Води піде менше, але гусак буде розморожуватися набагато довше.
  3. Так скільки ж часу буде розморожуватися ваш гусак тим чи іншим методом? Зважте його або подивіться на ярличок з вагою. Отже, птиця вагою від 3 до 5 кілограмів буде розморожуватися в холодильнику від 24 до 36 годин і від 4 до 6 годин під струменем прохолодної води. Гусак, чия вага складає від 5 до 7 кілограмів, в холодильнику розморозиться за 48-60 годин і за 6-8 годин під струменем холодної води. Птах же вагою понад 7 кілограм не розморозиться менше ніж за 72 години в холодильнику і 8-10 годин воді.
  4. Якщо вас ніяк не влаштовує дана арифметика, спробуйте приготувати гусака прямо так, замороженим. У цьому випадку вам доведеться відмовитися від цілого ряду рецептів з попередніми маринуванням птиці, але ви все ще зможете нафарширувати гусака. Готувати заморожену птицю доведеться в півтора рази довше і при температурі на 20 градусів більшою, ніж рекомендовано для розмороженої птиці. Не забудьте через деякий час після того, як ви почнете готувати, витягнути з неї мішечок з тельбухами. М’ясо гусака, приготованого таким чином буде суші ніж у птиці, яку готували повністю відталої.

Зверніть увагу

Ніколи не розморожувати гусака, а також індика і качку в мікрохвильовій печі. Грудка птиці буде практично готова до того моменту, коли інша птиця тільки-тільки розморозиться.