Як розпізнати крохмальний клейстер

Як розпізнати крохмальний клейстер

Можна уявити ситуацію, в якій перед людиною знаходиться декілька ємностей з відрізнятись один від одного колоїдними розчинами крохмалю, карбометілцеллюлози, пектину або агару. Згадайте шкільний курс хімії. Одна з якісних реакцій крохмалю і єдина, яка дає видимий результат, — це фарбування в синій колір при взаємодії з йодом. Дві інші якісні реакції якраз не дають очікуваного ефекту, характерного для вуглеводів в цілому. Відповідно, логічніше і простіше використовувати йод.

Вам знадобиться

Аптечний йод, вода, крохмаль, скляна ємність, каструля / сотейник

Інструкція

  1. Приготуйте в окремій скляній ємності слабкий розчин йоду. Для цього достатньо взяти аптечний йод і розбавити його водою.
  2. Приготуйте крохмальний клейстер — колоїдний розчин крохмалю у воді. Візьміть дві чайні ложки крохмалю, і склянку холодної води. Трохи холодної води (приблизно одну третину склянки) змішайте в каструлі з крохмалем. Іншу частину води закип’ятіть. Суміш добре розмішайте, вийде крохмальне молоко. При перемішуванні додайте до нього окріп і, продовжуючи розмішувати, нагрівайте на вогні до тих пір, поки розчин не стане прозорим. Остудіть його. Це і є крохмальний клейстер, який так добре склеює папір, тому його часто застосовують, наприклад, для приклеювання шпалер.
  3. Капніть трохи розчину йоду в готовий крохмальний клейстер. У місці зіткнення розчину і клейстеру з’явиться синій колір. Якщо концентрація йоду буде дуже велика, ви отримаєте колір від фіолетового до чорного.