Як розпізнати отруйний гриб

Як розпізнати отруйний гриб

Збір грибів або «тихе полювання» вельми приємне і корисне проведення часу, якщо ви озброєні достатніми знаннями, інакше з мисливця ви ризикуєте перетворитися на жертву. Як же не помилитися і розпізнати отруйний гриб?

Інструкція

Найбільшу небезпеку для недосвідчених грибників представляють не всім відомі мухомори і поганки, зовні схожі на їстівні отруйні гриби. Найбажаніший для грибників білий гриб має кілька двійників серед отруйних. Жовчний гриб зовні майже не відрізняється від білого, і навіть досвідчений грибник може помилитися. Зверніть увагу на нижню поверхню капелюшка гриба: у отруйного вона рожевого кольору, а на зрізі шматочок капелюшки швидко червоніє. Сатанинський гриб не дарма має таке зловісне ім’я. Ніжка його набагато більш товста, ніж у боровика, верхня частина ніжки рожева. Зріжте м’якоть такого гриба, і якщо вона швидко почервоніє, а потім посиніє — викиньте його негайно! Сатанинський гриб відноситься до одних з найбільш отруйних.

Парадоксально, але отруїтися можна навіть хорошими, їстівними грибами. Не слід збирати гриби старі, переросли. У них накопичуються отруйні речовини, і навіть маслюки, білі гриби, підберезники можуть стати причиною серйозного отруєння.

Досить важко буває відрізнити гриби від отруйних хороші навіть досвідченим грибникам. Так, наприкінці літа масово з’являються опеньки і в цей же час у лісі можна знайти їхні двійники — отруйні сірчано-жовті та коричнево-червоні опеньки. Вас повинні насторожити пластинки червонуватого або молочно-білого кольору, потовщене підставу гриба. Це відмінні ознаки неїстівних опеньків. У їстівних грибів осінніх медова капелюшок з лусочками, присутній плівка білого кольору, призначення якої — пов’язувати ніжку гриба з краєм капелюшки. Коричнево-червоні опеньки відрізняються неприємним різким запахом і смаком, а що міститься в них отрута вражає шлунково-кишковий тракт.

Отруйними є й такі гриби, як рядки і зморшки. Отрута, що міститься в них, не руйнується при кип’ятінні і викликає гострі отруєння, особливо у дітей.

Є ряд грибів, які не можна вживати в сирому вигляді. Це так звані молочні судини, або грузді, улюблені у нас рижики, вовнянки. У Західній Європі їх вважають отруйними і не вживають в їжу. Зробити ці гриби їстівними можна шляхом тривалого вимочування або відварювання. Вимочувати гриби слід кілька днів. Відвар обов’язково зливають, а гриби смажать. Налічується близько 50 видів грибів, які при недостатній тепловій обробці або вживанні в їжу в сирому вигляді, викликають гострі отруєння. Що найнеприємніше, деякі види грибів абсолютно несумісні з алкоголем, який посилює симптоми отруєння.

Гранична уважність і акуратність при «тихою полюванні» дозволять вам вчасно розпізнати отруйний гриб і вберегтися від небезпеки. Пам’ятайте, що гриби завжди ростуть на одному і тому ж місці, тому якщо ви не зашкодите грибницю, то на наступний рік знайдете під заповітним кущем таке ж їстівних грибів, як і в минулі роки.