Як розрахувати банкет

Як розрахувати банкет

Якщо у вас готується захід з великою кількістю гостей, краще заздалегідь розпланувати всі витрати, причому заздалегідь. Щоб правильно розрахувати банкет, потрібно врахувати величезну кількість чинників.

Інструкція

  1. Перше — оренда приміщення. Якщо ви плануєте проводити захід в ресторані, то цей пункт можна, швидше за все, опустити. Там оренда залу вже входить у вартість блюд, які ви замовите для вашого банкету. А от якщо ви хочете орендувати теплохід, зал в готелі або намет у парку, то краще закласти в кошторис додаткову суму.
  2. Друге — обслуговування. Зазвичай це 10% від загального рахунку за банкет. Чайові ви зможете залишити на свій розсуд.
  3. Третє — вартість страв і напоїв. Тут ви можете заощадити, домовившись принести свій алкоголь. Зазвичай ресторанні напої — досить витратна стаття бюджету. І купивши їх у магазині, ви значно зменшите вартість банкету. Дуже часто адміністратори ресторанів йдуть на ці поступки, якщо ви замовляєте банкет на певну суму — від півтора-двох тисяч рублів на людину. Так само можна домовитися про те, що ви самостійно замовите торт для банкету.
  4. При виборі страв не обов’язково замовляти кожному гостю по порції салату, гарячого, риби і м’яса. Домовтеся, що все буде лежати на загальних тарілках, і кожен зможе взяти те, що йому хочеться. Замовте і рибу, і м’ясо і овочі. Нехай на столі буде різноманітність. Якщо у вас планується, наприклад, 50 чоловік гостей, можна розподілити страви наступним чином:

    - Риба — 15 порцій;

    - М’ясо — 25 порцій;

    - Овочі — 10 порцій.

    Повірте, вистачить всім і навіть залишиться. Тільки при замовленні враховуйте, кого більше серед запрошених — чоловіків або жінок. Якщо жінок — то кількість риби і овочів можна збільшити, скоротивши м’ясні страви.
  5. Окрема стаття — оформлення приміщення. Тут, в залежності від вашої фантазії, можна витратити від 5000 рублів і до безкінечності.
  6. Подумайте про те, чи потрібен вам ведучий свята або ви обійдетеся своїми силами. До вибору тамади поставтеся відповідально, попитайте знайомих, можливо, хтось порекомендує вам хорошого ведучого.
  7. Заздалегідь подумайте про доставку гостей до місця проведення свята. Закладіть певну суму на оренду автобуса. Якщо гості приїдуть на своїх автомобілях, подбайте, щоб поруч з рестораном було достатньо місця для паркування.
  8. Вирушаючи на захід, захопіть з собою достатню суму грошей. Засоби вам знадобляться, якщо гості розіб’ють посуд, якщо раптом не вистачить їжі або доведеться докуповувати алкоголь.
  9. Організувати захід для великої кількості гостей — завдання не з легких, але що б не сталося, не хвилюйтеся. Нічого страшного, якщо щось пішло не зовсім так, як ви планували. Головне — створити атмосферу свята, саме це запам’ятається прийшли на захід людям.