Як розрізняти вина


 

Багато людей найчастіше ділять вина на червоні і білі, а також на сухі і солодкі. Але така класифікація лише мала частина того, яким чином різняться вина. Вони, безсумнівно, відрізняються один від одного по смаковим і ароматичним характеристикам, але при цьому існує сувора класифікація за кількома іншим параметрам.



Інструкція

  1. За родом продукту, з якого виготовлено вино, розрізняють виноградні (виготовлені тільки з виноградного соку без домішки інших видів, ці вина найбільш часто зустрічаються), плодові (виготовлені з соку груш або яблук), ягідні (з соку садових і лісових ягід), рослинні і ізюмні вина.
  2. За сорту винограду, що входить до складу вина, слід розрізняти сортові та купажовані вина. У складі перших виноград тільки одного сорту, а по друге може бути купаж до декількох різних сортів.
  3. Вина також розрізняються країною походження, кожне вино відображає свій «терруар» — це комплекс чинників від складу грунту до місцевого клімату, що впливає на якість дозрівання винограду і його смакові і ароматичні властивості.
  4. За кольором вина діляться на білі, червоні та рожеві. Рожеві вина отримують з червоних сортів винограду завдяки спеціальній технології, зазвичай вони такі ж легкі як білі, але мають більш широкий спектр страв для поєднання. Найбільш відомі рожеві вина з регіону Сансер і Анжу. Білі вина виробляють не тільки з білих, але і з червоних сортів винограду, зазвичай вони легкі і приємні, прекрасно доповнюють страви з риби і морепродуктів. Знамениті білі вина походять з долини Луари, Ельзасу і деяких регіонів Німеччини та Італії. Червоні ж вина, що виготовляються з червоних сортів винограду і в більшості своїй витримані в дубових бочках, навпаки, найчастіше більш терпкі і соковиті, чудово підходять до м’ясних страв і сирів. Кращими червоними винами традиційно вважаються вина Бордо, Бургундії, до яких в останні роки додалися і вина Нового світу.
  5. За процентним вмістом цукру і спирту вина зазвичай класифікуються відповідно до кількома категоріями:
    Кріплені вина мають вміст цукру 2-11% і вміст спирту до 20%.
    Лікерні вина мають вміст цукру більше 21% і вміст спирту до 17%.
    Солодкі вина мають вміст цукру 12-20% і вміст спирту до 17%.
    Напівсолодкі вина мають вмістом цукру 3-8% і 9-13% спирту.
    Напівсухі вина мають вміст цукру 0,5 — 2,5% і 9-14% спирту.
    Сухі вина мають вміст спирту 9-14%, без цукру.
  6. За змістом вуглекислого газу вино класифікується як тихе або ігристе. До тихим відносяться вина, зовсім не містять вуглекислого газу. В категорії ігристих вин відносяться шампанські вина (виробляються тільки у французькій провінції Шампань), креман (високоякісні ігристі вина з Франції, але вироблені за межами Шампані) і просто ігристі вина, вироблені в інших країнах світу, але часто помилково звані шампанськими.
  7. Вина також класифікуються на ординарні (з витримкою менше 6 місяців), марочні (витримані не менше 18 місяців), а також колекційні (з терміном витримки в підвалах виноробні не менше 3 років). Як правило, чим якісніше вино, тим більше його потенціал зберігання і розвитку в пляшці.