Як розтопити білий шоколад


 

Одним з найпоширеніших прикрас кондитерських виробів завжди був і залишається шоколад. Завдяки унікальним властивостям шоколаду з нього можна виготовити вишукані прикраси на торти. Особливо витончено виглядають такі прикраси з білого шоколаду. Для їх приготування білий шоколад потрібно розтопити.


Вам знадобиться

— літа або мікрохвильова піч (в залежності від обраного способу плавлення);
- Плитка якісного білого шоколаду;
- Дві каструлі різного діаметру для водяній лазні;
- Дерев’яна або пластикова ложка або лопатка.

Інструкція

  1. Білий шоколад відрізняється від звичного нам темного тим, що не містить какао-порошок, зате в достатній кількості має в складі цінне какао-масло і тому придатний для того, щоб при розтоплюванні отримати високоякісну глазур для подальшого використання. При плавленні білого шоколаду слід врахувати, що містяться в сухому молоці жири і какао-масло мають різну температуру плавлення, тому тут дуже важливо дотримати температурний режим і рівномірність плавлення.
  2. У каструлю з невисокими бортами налийте води на 3-4 см і поставте на пальник. У чисту і абсолютно суху ємність меншого діаметра покладіть плитку шоколаду, розламану на невеликі шматочки. При потребі можна розплавити і більше шоколаду, але намагайтеся не плавити одночасно більше 250 г.

  3. Як розтопити білий шоколад

                            Доведіть воду майже до кипіння, але не кип’ятіть. Зменшіть температуру і обережно помістіть ємність з шоколадом в каструлю з водою. Слідкуйте за тим, щоб ні краплі вологи не потрапило всередину цієї ємності, білий шоколад дуже чутливий до води! Обережно помішуйте масу для рівномірного розподілу температури. Як тільки розчиняться всі шматочки шоколаду, ємність з масою можна вийняти з води і через кілька хвилин використовувати для подальшого приготування десертів або прикрас.

Зверніть увагу

Щоб білий шоколад добре розплавився до однорідної маси, велику увагу приділіть його вибору в магазині. Краще всього, якщо це буде високоякісний шоколад відомих марок без вмісту рослинних жирів.

Корисні поради

Багато господинь для приготування глазурі з білого шоколаду додають при його плавленні трохи жирних вершків (не менше 20%). Така маса підходить для приготування десертів і помадок.

Дуже непогано плавиться білий шоколад в мікрохвильовій печі. Для цього оптимальним буде режим розморожування і не більше 2 хвилин часу.