Як розтопити шоколад на водяній бані

Як розтопити шоколад на водяній бані

Часто в кулінарних рецептах зустрічається такий вислів — «розтопити на водяній бані». Недосвідчені в кулінарії новачки можуть відмовитися від приготування будь-якого блюда, не знаючи, що водяну баню можна легко спорудити у себе на кухні за допомогою підручних засобів.

Вам знадобиться

Шоколад взяти бажано темних сортів з високим вмістом какао-масла
Дві ємності різних розмірів для водяній лазні
Дерев’яна лопатка

Інструкція

  1. Як розтопити шоколад на водяній бані
    Візьміть дві ємності різного діаметру. Причому, та, що більше, повинна бути металевою, бо її треба буде нагрівати на плиті. Можете взяти дві каструлі різного діаметру, як показано на фото.
  2. Як розтопити шоколад на водяній бані
    Краще, якщо друга ємність буде з нержавіючої сталі, але можна і скористатися скляною жароміцної посудом. Стінки ємностей не повинні дуже бути високими, інакше вам буде просто незручно розтоплювати шоколад. У ємність більшого розміру налийте трохи води і поставте на плиту нагріватися. Ємність меншого розміру всередині повинна бути абсолютно суха.
  3. Поламайте плитку шоколаду і покладіть на дно цієї ємності. Поставте її в іншу, де вода вже достатньо нагрілася, але не доведена до кипіння. Вода не повинна доходити до стінок ємності з шоколадом, інакше вона може потрапити всередину. Воду необов’язково доводити до кипіння. Іноді достатньо підтримувати температуру води близько 70-80 º С.
  4. Як розтопити шоколад на водяній бані
    Розтоплюючи шоколад на водяній бані, постійно помішуйте його. Це допоможе йому рівномірно розтопитися. Для помішування краще використовувати дерев’яну лопатку.

    Температура розтопленого шоколаду не повинна перевищувати 40-45 º С, інакше при подальшому застиганні на ньому може утворитися білий наліт.

Зверніть увагу

Не допускайте попадання в шоколадну масу води або її конденсату, вона може втратити пластичність і загуснути.

Корисні поради

Якщо розтоплений шоколад почне загусати, можна його повторно розтопити тим же способом.