Як розводити крохмаль

Як розводити крохмаль

Існують різні різновиди крохмалю: картопляний, кукурудзяний, пшеничний, модифікований. Застосовується він в різних галузях промисловості, стане в нагоді вам і в домашніх умовах. Крохмаль використовують при пранні, щоб білизна не мялось або, навпаки, щоб зафіксувати ефект креш (пом’ятості). З його допомогою готують торти, соуси, халву і навіть самогон.

Вам знадобиться

Охолоджена кип’ячена вода і крохмаль.

Інструкція

  1. Рецептів, де можна використовувати крохмаль, багато. Крохмаль представляє собою білий порошок, і, залежно від рецепту, може додаватися як інгредієнт в сухому і розведеному вигляді. У сухому вигляді його, наприклад, можна додавати в тісто, спочатку змішавши з борошном.
  2. Однак у такі страви, як кисіль, крохмаль додають у розведеному вигляді. Справа в тому, що крохмаль володіє клейкими властивостями (тому його використовують у виробництві клею), якщо йому забезпечити відповідні умови. Якщо насипати крохмаль в сухому вигляді в кисіль, то утворюються грудки — він склеїться в гарячому киселі. Це може привести до того, що сам кисіль вийде дуже рідкий, як морс, але з грудками.
  3. Щоб не зазнати розчарування, попередньо правильно розведіть крохмаль. Крохмаль слід розводити в кип’яченій, у холодній або теплій, але не гарячою, воді. Використовуйте пропорцію приблизно 1:2. Води має бути більше приблизно в 2 рази. Кількість води можна і збільшити, але при цьому пам’ятайте, що це відіб’ється на загальній кількості води страви. Залийте крохмаль водою і розмішуйте до тих пір, поки він не розійдеться по воді. У воді крохмаль не розчиниться, а розходиться, перемішується.
  4. Коли настане час додавати крохмаль в гарячу субстанцію, ще раз перемішайте крохмаль у воді, тому що він осяде, і процідіть через ситечко. Можна розводити крохмаль вже перед додаванням в кисіль, якщо ви впевнені, що зробите це швидко. Тепер обережно, невеликий цівкою залийте отриману суміш у киплячу воду, безперервно помішуючи її. Крохмаль рівномірно розійдеться.