Як швидко і смачно приготувати рибу


 

Риба — відмінний варіант для швидкого вечері. Якщо ви купили готове філе, процес приготування не займе багато часу. Запечіть рибу на грилі або в духовці або обсмажте її на сковороді, підберіть відповідний гарнір — і корисна страва готова.



Вам знадобиться

Стек із сьомги:
- 4 стейка з сьомги;
- 2 болгарських перцю;
- Пучок свіжого шпинату;
- 2 лимона;
- Оливкова олія для смаження;
- Моль;
- Мелений чорний перець.

Запечена тріска;
- 700 г філе тріски;
- Оливкова олія;
- 1 велика цибулина;
- 1,5 склянки молока;
- 1 болгарський перець;
- 1 гострий червоний перець;
- 400 г консервованих помідорів;
- 4 пера зеленого лука;
- 2 часточки часнику;
- 3 столових ложки нарубаної зелені петрушки;
- Сіль;
- Мелений чорний перець.

Судак, запечений по-селянськи:
- 400 г філе судака;
- 2 невеликих цибулини;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 склянку молока;
- 1 склянку рису;
- 2 яйця;
- 100 г тертого пармезану;
- Оливкова олія для смаження;
- Сіль;
- Мелений чорний перець;
- Пучок петрушки.

Інструкція

  1. Дуже смачний і швидкий варіант — страви з сьомги. Візьміть 4 готових стейка, обсушити їх паперовим рушником, посоліть, поперчіть і обсмажте в товстостінній сковороді в попередньо розігрітій оливковій олії. Риба повинна зарум’янитися і придбати апетитну скоринку. Викладіть її на підігріту тарілку і помістіть в тепло.
  2. Вимийте болгарський перець, почистіть його від насіння і наріжте соломкою середнього розміру. Обсмажте на окремій сковороді в невеликій порції оливкового масла. Наріжте пучок шпинату і викладіть зелень до перцю. Помішуючи, смажте їх разом близько 10 хвилин.
  3. У сковороду додайте сіль, мелений чорний перець і лимонний сік. Перемішайте тушкований перець зі шпинатом, викладіть суміш на порційні тарілки, зверху помістіть стейки. Подавайте з запеченою картоплею.
  4. Якщо сьомга здається вам надто жирною, приготуйте пісну рибу, тушковану в томатно-молочному соусі. Вимийте і обсушіть паперовим рушником філе тріски, наріжте його кубиками. В вогнетривкому сотейнику розігрійте пару столових ложок рослинного масла. Наріжте цибулю тонкими кільцями, порубаєте пір’я зеленої цибулі, часник, болгарський і гострий перець.
  5. Злегка обсмажте цибулю в сотейнику, викладіть до нього зелений лук, перці і часник. Гасіть ще 2 хвилини. Додайте в суміш консервовані помідори і продовжуйте обжарку протягом п’яти хвилин. Всипте рубану зелень петрушки, сіль і перець.
  6. Вилийте в сотейник молоко, перемішайте суміш і доведіть її до кипіння. Викладіть в соус шматочки тріски, перемішайте дерев’яною лопаткою і залиште гаситися на 15 хвилин. Не закривайте сотейник кришкою — рідина повинна трохи випаруватися, а соус загуснути. Додайте солі і перцю. Готову тріску подавайте з відварним рисом та салатом із свіжих овочів.
  7. Для ситного сімейної вечері приготуйте судака по-селянськи з легким італійським акцентом. Відваріть рис до напівготовності, зваріть моркву і наріжте її дрібними кубиками. Лук нашаткуйте кільцями, обсмажте його в попередньо розігрітій оливковій олії до блідо-золотистого кольору.
  8. Поріжте філе судака на невеликі шматочки, викладіть їх в сковороду, де готувався лук і злегка обсмажте рибу. Рис з’єднаєте з морквою і перемішайте.
  9. Змастіть оливковою олією глибоку вогнетривку форму. Викладіть половину рису з морквою, зверху помістіть рибу з цибулею і укрийте її другою порцією рису. Збийте яйця з молоком, додайте в суміш натертий пармезан. Залийте сумішшю рис з рибою. Запікайте блюдо в духовці близько півгодини. Подавайте на стіл прямо в формі, посипавши дрібно нарубаної зеленню петрушки.