Як швидко і смачно приготувати яловичину


 

З яловичини можна приготувати як складні святкові, так і цілком повсякденні страви. Щоб м’ясо було соковитим і ніжним, а його приготування зайняло якомога менше часу, згасите його в сотейнику з різними добавками або зробіть соковиті котлети. Залишиться лише приготувати відповідний гарнір — і основне блюдо для обіду або вечері готово.



Вам знадобиться

Яловичина в пиві:
- 900 г яловичини;
- 600 мл темного пива;
- Сік і цедра одного апельсина;
- 3 столових ложки рослинного масла;
- 30 г вершкового масла;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
- 2 часточки часнику;
- 2 великі цибулини;
- 1 чайна ложка коричневого цукру;
- Мелений чорний перець;
- Лавровий лист.

Домашні гамбургери:
- 900 г пісної яловичини;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Дуже незвичайний і тонкий смак має яловичина в пиві. Наріжте філейну частину невеликими кубиками і обваляйте їх у суміші солі, перцю, муки і меленого мускатного горіха. Змішайте половину вершкового і рослинного масла в сотейнику, обсмажте половину м’ясних кубиків до утворення коричневої скоринки. Викладіть їх на тарілку, вилийте в сотейник масло, що залишилося і обсмажте другу порцію яловичини.
  2. У маслі, що залишилося близько 5 хвилин пасеруйте нарізану кільцями цибулю і дрібно нарізаний часник. Додайте коричневий цукор і потримайте суміш на вогні ще хвилину, поки цукор не перетвориться на карамель.
  3. Викладіть в сотейник м’ясо, залийте його пивом, додайте апельсиновий сік, лавровий лист і половину цедри. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину до готовності. Коли м’ясо стане м’яким, посоліть його, додайте мелений перець і мускатний горіх, посипте залишилася цедрою. Подавайте яловичину в пиві з печеною або відварною картоплею і зеленим салатом.
  4. Дуже швидко можна приготувати і коронна страва фаст-фуду — гамбургер. Домашній бутерброд з яловичої котлетою набагато смачніше і корисніше свого ресторанного побратима. Двічі пропустіть через м’ясорубку обрізки м’яса — шматочки філе, костреца або нижній частині лопатки. Зліпіть чотири товстих круглих котлети.
  5. У сковороді з товстим дном розігрійте рослинну олію. Викладіть гамбургери і смажте їх по три хвилини з кожного боку. Не натискайте на котлети, інакше з них витече смачний сік і м’ясо буде сухим. Перевертаючи гамбургери, посипайте їх сіллю і перцем. Якщо ви любите добре просмажене м’ясо, залиште його на сковороді ще на кілька хвилин.
  6. Розріжте круглу булочку з кунжутом навпіл. Всередину помістіть лист зеленого салату і котлету. Подавайте гамбургери з кетчупом, солодкою гірчицею, овочами і картоплею-фрі.