Як швидко приготувати баклажани


 

Баклажани прекрасно підходять, як у якості гострої закуски до застілля, так і в якості пікантного доповнення до деяких гарнірів. Найголовнішим питанням є, як приготувати баклажани смачно, але при цьому не витратити на це багато часу.



Вам знадобиться

баклажани «Башточки»

— Баклажан — 1 шт.;
- Помідори — 3 шт.;
- Цукіні — 1 шт.;
- Оливкова олія — ​​1 ст.л.;
- Бальзамічний оцет — 1 ст.л.

Баклажани «По-стамбульський»

— Баклажани — 250 г;
- Цибуля ріпчаста — 50 г;
- Помідори — 100 г;
- Оливкова олія — ​​50 г;
- Морква — 40 г;
- Селера — 40 г;
- Солодкий стручковий перець — 40 г;
- Часник — 5 г;
- Петрушка — 5 г;
- Чебрець;
- Перець;
- Сіль.

Баклажани, смажені з луком

— Баклажани — 4 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Борошно — 4 ст.л.;
- Сметана — 1 ст.;
- Томатна паста — 2 ст.л.;
- Рослинна олія — ​​4 ст.л.;
- Сіль.

Баклажани в соусі

— Баклажани — 500 г;
- Цибуля — 3-4 шт.;
- Часник -3-4 дольки;
- Болгарський перець — 2 шт.;
- Рослинна олія — ​​2 ст.л.;
- Помідори — 800 г;
- Зелень;
- Сіль.

Інструкція

  1. Баклажанні «Башточки»

    Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Поріжте баклажан на тоненькі кружальця завтовшки 1 сантиметр і покладіть їх на форму для випікання в один шар. Зверху покладіть кружальця помідорів і кабачка цукіні, порізані такий же товщиною. Збризніть оливковою олією, оцтом і приправте за смаком. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин.
      


  2. Баклажани «По-стамбульський»

    Баклажани розріжте на поздовжні половини, подрежьте м’якоть на 0,5 сантиметра від шкірки, але не виймайте її, покладіть овочі в холодну підсолену воду на 15-20 хвилин, щоб прибрати з них гіркоту. Потім підсмажте їх на оливковій олії. Морква, перець, цибулю і селеру дрібно поріжте і обсмажте в оливковій олії. Додайте до них нарізані невеликими шматочками моркву, петрушку, подрібнений часник, чебрець, перець, сіль і перемішайте. З кожної половинки баклажана дістаньте м’якоть, поріжте і додайте до овочів. Баклажани наповніть отриманим овочевим фаршем, покладіть змащену маслом форму, поставте в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте в холодному вигляді.
      


  3. Баклажани, смажені з луком

    Баклажани помийте в холодній воді, обсушити, зріжте кінці і обшпарте. Наріжте тонкими скибочками, посоліть, обваляйте з обох сторін у борошні й обсмажте на рослинному маслі. Лук наріжте кільцями і теж обсмажте на олії. Готові баклажани перекладіть на блюдо, чергуючи зі смаженою цибулею. На сковороду покладіть сметану, томатну пасту, невелика кількість масла, перемішайте і дайте прокипіти. Отриманим соусом залийте баклажани.
      


  4. Баклажани в соусі

    Баклажани очистіть від шкірки, поріжте на невеликі кубики і відваріть до готовності. Злийте на сито, щоб стекла вода. Лук поріжте на кубики і обсмажте в олії до м’якості. Помідори відваріть, і протріть через сито. У цибулю додайте дрібно порізаний перець, подрібнений часник і тушкуйте до загусання. Потім додайте баклажани, зелень і сіль. Доведіть до кипіння і остудіть. Подавайте в холодному вигляді.