Як швидко приготувати квасоля


 

З білої, червоної чи зеленої стручкової квасолі можна приготувати десятки різноманітних страв. З неї варять супи, роблять гарніри, запіканки, салати, начинки для пирогів і ситні блюда в горщиках. Освоївши кілька нових рецептів, ви обов’язково включите їх у повсякденне сімейне меню.



Вам знадобиться

Біла квасоля в маслі:
- 500 г білої квасолі;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль;
- Зелень кінзи і базиліку.

Квасолевий суп:
- 500 г білої квасолі;
- 2 столових ложки рослинного мала;
- 1 помідор;
- 2 часточки часнику;
- Гілочка свіжого шавлії або трохи сушеної зелені;
- 50 г кореня селери;
- Сіль, перець.

Стручки квасолі в томаті:
- 250 г зеленої квасолі;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 2-3 помідори;
- 2 столових ложки томатного соку;
- Перець;
- Сіль;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- Щіпка цукру.

Червона квасоля в пікантному соусі:
- 500 г червоної квасолі;
- 250 г шинки;
- 1 цибулина;
- 3 столових ложки рослинного масла;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Червоний перець;
- Цедра лимона на кінчику ножа.

Інструкція

  1. Найпростіше і дуже ситне блюдо — біла квасоля, обсмажена в маслі. Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. Вранці відкиньте її на друшляк і викладіть на сковороду, в попередньо розігріте вершкове масло. Додайте сіль і, помішуючи масу дерев’яною лопаткою, смажте до м’якості. Наріжте свіжу зелень кінзи і базиліку, висипте її в сковороду і перемішайте з гарячою квасолею. Подавайте як гарнір або як самостійне блюдо.
  2. На закуску можна приготувати стручкову квасолю в томаті. Дрібно порубаєте ріпчасту цибулю і обсмажте його в попередньо розігрітій олії. Викладіть в сковороду свіжі або морожені стручки квасолі. Закрийте кришку і тушкуйте суміш кілька хвилин, часто струшуючи сковороду. Додайте в цибульно-квасоляну суміш томатний сік, перець, сіль та дрібку цукру і тушкуйте до готовності. Додайте порізані на часточки помідори і готуйте ще пару хвилин. Заправте блюдо лимонним соком, перемішайте і охолодіть.
  3. Дуже поживна і легке блюдо — квасолевий суп. Спробуйте нескладний варіант в італійському стилі. Замочіть квасолю на ніч у холодній воді. На ранок додайте до неї рослинне масло, розтертий часник, шавлія, нарізаний помідор і селеру, додайте сіль і перець і поставте на плиту. Варіть суп на помірному вогні до повної м’якості квасолі. Подавайте з білим хлібом.
  4. Для ситної сімейної трапези приготуйте червону квасолю в пікантному соусі. Відваріть квасоля до м’якості, відкиньте її на друшляк. Наріжте цибулю тонкими кільцями, обсмажте в попередньо розігрітій олії. Шинку нарубаєте кубиками, обсмажити разом з цибулею і змішайте з квасолею. Приправте блюдо перцем, сіллю і лимонною цедрою. Викладіть квасолю на тарілки, посипте рубаним зеленим луком і подавайте з відвареною картоплею і томатним соусом.