Як швидко приготувати яловичину


 

Яловичина має грубі м’язові волокна, тому готується довше свинини. Час її томління залежить від сорту м’яса, породи та статі худоби. Швидше за все готується телятина. Для гасіння і смаження краще використовувати передню частину грудинки і вирізку. Прискорює час приготування яловичини скороварка. У ній м’ясо гаситься не більше години.



Вам знадобиться

— яловичина — 500 грамів;
- Рослинна олія — ​​3-4 столові ложки;
- Цибулина — 1 штука;
- Морква — 1 штука;
- Помідор — 2 штуки;
- Червоне вино — 3 столові ложки;
- Вода — 1 склянка;
- Чорний перець;
- Сіль;
- Зелень;
- Часник — головка.

Інструкція

  1. Вимийте під проточною водою філе яловичини. Наріжте його порційними шматками поперек волокон. Нехай вони будуть невеликими — це заощадить ваш час.
  2. Налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, нагрійте його і обсмажте м’ясо. При цьому температура масла не повинна знижуватися під час приготування яловичини. Інакше погано утворюється корочка і випливає м’ясний сік.
  3. Посоліть і складіть яловичину в скороварку, залийте склянкою води, доведіть до кипіння, зніміть піну і щільно закрийте кришкою. На початку варіння вогонь повинен бути середнім, а після закипання зменшіть його. Гасіть м’ясо хвилин 20.
  4. Очистіть моркву, цибулю, часник і помідори. Останні попередньо киньте в киплячу воду на 2-3 хвилини поки не лопне шкірка. Наріжте овочі кубиками, часник дрібно порубаєте.
  5. Після закінчення зазначеного часу відкрийте скороварку і додайте до м’яса ріпчаста цибуля, морква, помідори і часник. Все посоліть, поперчіть. Знову щільно закрийте кришку і продовжуйте гасити 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб овочі приготувалися.
  6. Повільно поверніть кришку і відкрийте скороварку. Додайте в готову страву 3 столові ложки червоного вина. Це пом’якшить м’ясо і посилить його смак, а алкоголь випарується.
  7. Порубаєте дрібно зелень петрушки, кропу і кінзи. Перед подачею посипте нею блюдо. На гарнір можете зробити пюре, відварити макарони або гречку.

Зверніть увагу

При відкриванні скороварки будьте уважні. Ніколи не знімайте кришку, поки не вийде весь пар з клапана.

Корисні поради

Червоне вино можна замінити кетчупом.