Як швидко заквасити капусту


 

Квашену капусту можна як використовувати як самостійно блюда, так і включати до складу інших. Традиційний спосіб її приготування вимагає великих витрат часу, що досить незручно. Але є способи, завдяки яким можна зробити смачну квашену капусту за короткий проміжок часу.



Вам знадобиться

— капуста білокачанна — 2 кг;
- Морква — 2 шт;
- Окріп — 800 мл;
- Цукор — 1 ст.л;
- Сіль — 1 ст.л.

— капуста білокачанна — 2 кг;
- Морква — 2 кг;
- Сіль — 1 ст.л.;
- Цукор — 2 ст.л.;
- Рослинна олія — ​​½ склянки;
- Оцет — ½ склянки;
- Вода — 2 склянки.

Інструкція

  1. Перший спосіб

    Капусту і моркву наріжте тонкою соломкою і ретельно перемішайте. Розминати і перетирати овочі, щоб вони дали сік, не потрібно. Крім того, морква обов’язково нашаткуйте, а не натріть на крупній тертці.


  2. Покладіть все в скляну банку і залийте розсолом. Для його приготування в каструлю налийте холодну воду, додайте сіль, цукор, перемішайте і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розсіл повинен повністю покривати капусту. Якщо його буде недостатньо, зробіть другу порцію.
  3. Банку з овочами поставте на глибоку тарілку, так як в процесі її приготування з банки буде витікати розсіл. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 доби.
  4. Приблизно через день почнеться процес бродіння, завдяки якому буде виділятися газ. Періодично придавлюйте капусту виделкою або ложкою до тих пір, поки не почнуть виділятися бульбашки газу. Це важливо, щоб процес бродіння протікав правильно.
  5. Через 2-3 дні поставте банку з капустою в холодильник, і через добу вона буде готова до вживання.
  6. Відмінною особливістю даного рецепта в тому, що по ньому можна готувати стільки капусти, скільки вам необхідно.
  7. Другий спосіб

    Капусту дрібно наріжте вручну або за допомогою кухонного комбайна.


  8. Морква вимийте, почистіть і поріжте дрібною соломкою.
  9. Змішайте капусту і моркву в каструлі. При бажанні додайте журавлину.
  10. Приготуйте маринад. Для цього воду, сіль, цукор і рослинне масло змішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і додайте оцет, перемішайте, зніміть з вогню і вилийте готовий маринад в каструлю з капустою і морквою.
  11. На капусту покладіть кришку трохи меншим діаметром каструлі. Зверху поставте вантаж (камінь або цегла).
  12. Через добу квашена капуста буде готова. Розкладіть її по банках і поставте в холодильник.