Як швидко заморозити воду


 

Вода замерзає при температурі, що дорівнює 0 градусів за Цельсієм. Припустимо, вам терміново знадобився для якихось цілей лід. Як його отримати? Здавалося б, простіше простого: треба всього лише помісити посудину з рідиною в морозильну камеру. Але вода, через дуже великий питомої теплоємності, остигає повільно, і утворення льоду може зайняти немало часу.



Інструкція

  1. Швидкість замерзання води залежить, по-перше, від площі поверхні теплообміну, а по-друге, від товщини водного шару: чим він більший, тим повільніше буде замерзати весь об’єм води (і навпаки). Тому налийте воду в такі ємності, щоб поверхня охолодження була досить великою, а товщина водного шару — маленькою. Можна використовувати, наприклад, Ледніце — пластикові підкладки з невеликими й неглибокими ємностями, які випускають спеціально для цієї мети — отримання харчового льоду в домашніх умовах. Помістіть таку ємність з водою в морозильник. Лід утворюється набагато швидше, ніж у випадку, якщо б точно таку ж кількість води було налито в пластиковий стакан, наприклад.
  2. Крім того, можна прискорити замерзання води в такий спосіб. Коли її температура буде вже близька до 0, киньте в кожну ємність одну-дві крупинки кухонної солі. Здавалося б, парадокс, адже відомо, що солона вода замерзає при більш низькій температурі, ніж прісна. Але цей парадокс лише здається: маса солі буде настільки незначною, що вода фактично залишиться прісної, а крупинки послужать своєрідними ініціаторами кристалізації.
  3. Якщо у вас є довга тонка ємність типу пробірки (тільки металева), можна дуже швидко одержати лід за допомогою рідкого азоту. Опустіть цю ємність з водою (за допомогою довгого затиску або дроту) в посудину Дьюара, зрозуміло, не повністю, щоб рідкий азот не залив її. Через деякий час дістаньте. Як тільки стінки ємності нагріються, лід легко можна буде витягти.
  4. Можна використовувати для швидкого замерзання води властивість деяких хімічних речовин розчинятися, поглинаючи велику кількість тепла. Наприклад, є така речовина — аміачна селітра (амоній азотнокислий). Воно широко використовується в сільському господарстві як азотне добриво. Якщо лід, який ви хочете отримати, використовується не в харчових цілях, додайте аміачну селітру безпосередньо в ємність з охолодженою водою і розчиніть, перемішуючи. Потім знову поставте ємність в морозильник. Лід утворюється через лічені хвилини.

Зверніть увагу

При роботі з рідким азотом виконуйте всі запобіжні заходи. При роботі з аміачною селітрою не забувайте, що це отруйна речовина. Такий лід ні в якому разі не можна вживати для додавання в напої.