Як швидко зробити дріжджове тісто

Як швидко зробити дріжджове тісто

З дріжджового тіста випікають пироги, пиріжки, кулеб’яки, розтягаї. А також булочки, пончики, ватрушки, кренделі та багато іншого. Друга назва дріжджового тесту — кисле. Дріжджі, покладені в тісто, зброджуються, розкладаючи цукор на спирт і вуглекислий газ. У тесті утворюються бульбашки, вони розпушують і піднімають його. Замісити тісто і сьогодні порадуйте близьких або гостей смачними пирогами!

Вам знадобиться

50 гр. свіжих дріжджів, 0,5 л. молока, 0,5 ч. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 5 ст. ложок рослинного масла, 800 гр. борошна вищого сорту.

Інструкція

  1. Дріжджове тісто можна замішати опарним способом і без опари. Опарний спосіб більш давній. Замішується спочатку опара, а потім і тісто. Часу на його приготування потрібно приблизно 3-4 години. Другий спосіб набагато швидше і простіше. Він ідеально підходить для випікання пирогів і пиріжків. На ньому і зупинимося.
  2. Нагрійте у великій каструлі молоко до температури 40оС. Додайте свіжі дріжджі і добре розмішайте. Дріжджі повинні повністю розчинитися в молоці. Використовуйте ложку або дерев’яну лопатку. Залиште каструлю в теплому місці на 5-10 хв.
  3. Додайте сіль, цукор, рослинна олія і перемішайте все круговими рухами. Потім просівають через сито борошно (поступово, частинами). І додайте в каструлю з тестом. Просіювання борошна під час замісу тіста обов’язково. Це сприяє збагаченню тесту киснем. Воно стає більш пишним і легким.
  4. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до стінок каструлі і рукам. При цьому воно не повинне бути занадто крутим. Добре замішане тісто буде легким, пишним, в’язкопружним і податливим.
  5. Присипте тісто мукою, і накрийте каструлю чистим рушником. Поставте в тепле місце для підйому. Коли тісто добре підніметься його необхідно обмять ложкою. Після другого підйому можна починати пекти!

Зверніть увагу

Тісто має підніматися в кімнаті без протягів!

Яйця (особливо білок) надають дріжджового тесту жорсткість, твердість, вироби з такого тіста швидко черствіють, тому яйця в тісто додавати не рекомендується.

Корисні поради

Якщо у вас немає можливості використовувати свіжі дріжджі, то можна замінити їх сухими!