Як швидко зварити буряк


 

Буряк або буряк — так на півдні Росії, а також в Україні та Білорусії називають буряк. Цей коренеплід можна їсти і сирим, але частіше його смажать, варять, запікають або тушкують. Без вареного буряка складно уявити вінегрет і оселедець під шубою, а також корисний салат з вареного буряка з горіхами і часником. Відомо, що буряк вариться довго, але існує декілька прийомів, що дозволяють зробити це швидко.



Інструкція

  1. Підберіть невеликі молоді коренеплоди, бажано однакового розміру. Акуратно вимийте їх, намагаючись не подряпати шкіру. Вона прекрасно очиститься, якщо ви сполоснете буряк холодною водою, відразу після того як коренеплід буде готовий. Нечищена буряк, при відварюванні, збереже більше поживних речовин і не втратить свій примітний інтенсивний колір. Обріжте у буряків хвостики і верхівку.
  2. Якщо у вас є тільки старі коренеплоди, з підв’ялі товстої зморшкуватою шкіркою, її доведеться очистити. Велику буряк наріжте на однакові шматки. Надіньте гумові рукавички, щоб не пофарбувати пальці буряковим соком. Якщо у вас немає рукавичок і ви все-таки забруднили руки, втирайте в шкіру суміш лимонного соку з сіллю, а потім змийте водою з милом.
  3. Покладіть невеликі бурячок або шматки буряків в сковороду і залийте холодною водою. Води повинно бути стільки, щоб вона тільки покривала овоч. Щоб нарізані коренеплоди не втратили колір, додайте у воду 1 чайну ложку столового оцту і, щоб надати старій буряку смак, трохи цукру. Оцет, доданий при відварюванні, вирішує і ще одне завдання — зменшує характерний запах. Доведіть буряк до кипіння і варіть близько 30 хвилин, весь час додаючи холодної води. Якщо у вас не часу стежити за буряком, налийте побільше води, доведіть до кипіння, варите 15 — 20 хвилин, потім злийте воду і знову налийте холодної і варіть ще 15-20 хвилин.
  4. Але швидше за все відварити буряк в мікрохвильовій печі. Покладіть нарізану або невелику буряк з тонкою гладкою шкіркою в спеціальний посуд, налийте трохи води, накрийте кришкою, призначеної для мікрохвильовки, і готуйте на повній потужності близько 4-6 хвилин. Дістаньте коренеплід, переверніть і відварюйте ще стільки ж. Цього часу зазвичай досить, щоб буряк зварилася. Якщо ні, додайте ще трохи води і поставте в піч знову на 2-3 хвилини.

Зверніть увагу

Варену буряк можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів.