Як швидко зварити горох


 

Гороховий суп і каша є традиційними і улюбленими стравами російської кухні. Крім численних корисних властивостей, страви з горохом володіють високою калорійністю і незамінні для холодної пори року. Однак багато господинь не поспішають балувати своїх близьких цими стравами, оскільки процес їх приготування займає надто багато часу. Існує декілька ефективних способів зварити горох швидше і не зіпсувати при цьому його смак.



Вам знадобиться

— горох;
- Вода;
- Вершкове або рослинне масло;
- Сода;
- Сіль.

Інструкція

  1. Візьміть необхідну кількість гороху і ретельно переберіть його, після чого промийте під струменем прохолодної проточної води. Помістіть його в миску і залийте водою так, щоб вона сховала горох. Слід враховувати, що колотий горох (він продається половинками) набухає і вариться набагато швидше, ніж цілий. Залиште замочені овочі на кілька годин, а якщо є можливість, на всю ніч. За цей час навіть досить тверді сорти гороху встигають досить розбухнути і добре розварюються.
  2. Скоротити час приготування гороху можна за допомогою одного нескладного прийому. Перш ніж варити горох, ретельно промийте його під струменем прохолодної води. Промивати слід до тих пір, поки вода перестане бути каламутною. Опустіть горох в холодну підсолену воду і дочекайтеся її закипання. Через 10 хвилин додайте в каструлю полстакана холодної кип’яченої води. Після закипання горошини стануть м’якими буквально за кілька хвилин. При необхідності процедуру можна повторити і зробити горох більш розсипчастим.
  3. Хорошим засобом, істотно прискорює варіння горохового супу та каші, є вершкове масло або тваринний жир. Додайте декілька столових ложок цього продукту в каструлю після закипання попередньо замоченого гороху. Крім економії часу, воно додасть страві цікавий, насичений смак. Рослинна рафінована олія також прискорить процес варіння, але на ароматі страви не відіб’ється.
  4. Іншим інгредієнтом, який сприяє швидкому развариванию бобових, є харчова сода. Через 10-15 хвилин після закипання гороху додайте в каструлю соду з розрахунку половину чайної ложки на 2 літри рідини. Будьте уважні, більшу кількість соди може зіпсувати смак вашого страви. Цей спосіб дозволяє добитися м’якості гороху вже через 5-7 хвилин варіння.