Як швидше зварити яловичину


 

Яловичина — досить жорстке м’ясо. Щоб у готовому вигляді воно було м’яким, соковитим і легко прожовувати, його потрібно варити досить довго. Але що робити, якщо часу в обріз? Є способи, за допомогою яких можна зварити яловичину швидше звичайного.


Вам знадобиться

— яловичина;
- 1-2 великі цибулини;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Оцет;
- Гірчиця;
- Скороварка.

Інструкція

  1. Налийте півкаструлі води і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум’я і опустіть в каструлю яловичину.
  2. Цей спосіб годиться, якщо вам потрібно тільки м’ясо, а бульйон ви не збираєтеся використовувати. Суп з нього вийде не таким ароматним і смачним, як якщо залити м’ясо холодною водою і варити на повільному вогні.
  3. Також яловичина звариться в рази швидше, якщо її готувати не цільним шматком, а нарізати невеликими порціями. При цьому, перед тим як варити, м’ясо можна трохи обсмажити в рослинній олії на сковороді.
  4. Яловичину перед варінням можна замаринувати. В залежності від кількості м’яса візьміть 1-2 великі цибулини. Подрібніть їх і зсипте в глибоку миску. Трохи посоліть.
  5. Зробіть в шматку яловичини невеликі надрізи. Відправте м’ясо в миску з цибулею. Збризніть невеликою кількістю оцту. Поставте в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть м’ясо з лука і готуйте за потрібною вам рецептом.
  6. Цибулевий склад можна замінити гірчичним. Візьміть готову гірчицю, повапните нею яловичину з усіх сторін. Залиште приблизно на півгодини, а потім добре помийте під проточною водою.
  7. Якщо немає часу маринувати м’ясо, додайте 1-2 чайних ложки готової гірчиці в каструлю з м’ясом. Так яловичина вийде м’якше, а бульйон придбає незвичайний смак. Якщо вам не подобається гірчичний присмак — не переживайте, в процесі варіння зникне і присмак, і запах.
  8. Якщо перед термічною обробкою м’ясо злегка відбити спеціальним молотком або зворотною стороною ножа, воно стане м’яким при варінні швидше.
  9. Для страв з яловичини користуйтеся скороваркою. З її допомогою час приготування будь куховаріння скорочується в кілька разів.

Корисні поради

Купуючи яловичину, вибирайте м’ясо молодої тварини. Воно готується швидко, і на смак соковитіше. Якщо продукт лежав у морозильній камері, то перш ніж зварити — разморозьте його. Це теж допоможе вам Прігова яловичину швидше.