Як складати банкетне меню

Як складати банкетне меню

Слово «банкет» має французьке походження і означає урочистий обід або, найчастіше, вечеря, присвячений якомусь значущому події. В рамках свого значення банкет припускає, що все має бути на вищому рівні. Головне місце в організації будь-якого торжества займає складання банкетного меню.

Інструкція

  1. Скласти меню для торжества ви можете за допомогою шеф-кухаря закладу, де буде проходити свято, або самостійно. Зазвичай в банкетне меню включаються такі страви: холодні і гарячі закуски, салати, гарячі страви з гарніром або без, десерт та напої.
  2. Холодні закуски можуть бути представлені у вигляді млинців з ікрою, канапе з різних інгредієнтів, солоної, маринованої, копченої риби; м’ясний, сирної, ковбасної нарізки; маринованих грибів з цибулею і зеленню; різних рулетів, паштетів і т.д.
  3. Хорошим тоном вважається, якщо на банкеті подають більше чотирьох видів салатів. Крім того, краще відмовитися від банальних — «олів’є» та «під шубою» (або подати їх у новому оформленні). Існує величезна безліч оригінальних і вишуканих рецептів салатів.
  4. Як гаряче відмінно підійдуть наступні страви: м’ясні чи рибні стейки; птиця, риба, м’ясо, смажені на грилі, печеня в горщиках і т.д. Гаряче ви можете подати як у якості самостійного блюда, так і з гарніром. Прекрасним доповненням до м’яса будуть запечені овочі.
  5. Десерт може бути представлений у вигляді торта (традиційна), глазурованих фруктів, тістечок, сирного асорті з виноградом, італійського печива, пирогів фруктових … Все залежить від смаку і переваги ваших гостей.
  6. Заключним і надзвичайно важливим етапом складання банкетного меню є напої, вибір яких також повинен бути заснований на перевагах запрошених. З безалкогольних ви можете вибрати: соки, морси, компоти, чай, кава, мінеральну воду (обов’язково повинна бути у двох видах: газована / не газована з розрахунку 1 пляшка на людину). Алкогольні напої в кожному конкретному випадку підбираються окремо, в основному це горілка, текіла, коньяк, віскі, вино, шампанське.

Корисні поради

Пам’ятайте, що у ваших гостей повинна бути альтернатива, тому дуже важливо створити різноманітне меню.