Як скласти бізнес-план ресторану

Як скласти бізнес-план ресторану

Складання бізнес-плану — важлива частина підготовчих робіт для будь-якого виду бізнесу. Якщо ви хочете самі відрити ресторан, то складаєте бізнес-план для себе як засновника бізнесу. Ви ще раз обдумуєте модель будівництва свого бізнесу і фіксуєте його основні моменти. Якщо вам потрібно надати бізнес-план для інвестора, то його метою буде максимальне залучення інвестицій у ваш проект. Зустрітися з обома видами бізнес-планів.

Інструкція

  1. Спочатку розгляньте, як складати бізнес-план для себе. На перший погляд здається, що ніякі плани вам вже не потрібні, що ви вже все знаєте. Але не поспішайте з висновками — краще зайвий раз все обміркувати і записати на папері, ніж потім рвати на собі волосся, якщо ваш ресторан замість планованої вигоди буде приносити одні збитки. Спокійно запишіть усі свої думки на папері: психологи в один голос твердять, що в такому вигляді наші думки виглядають набагато реальніше.
  2. Бізнес-план ресторану повинен повністю охоплювати всі найважливіші пункти по створенню та розкрутці вашого ресторану. Ось основні положення, які варто детально обдумати:

    - Вид вашого ресторану (звичайний, елітний, національний),

    - Ваші цільові відвідувачі (змалюйте в загальних рисах портрет вашого потенційного відвідувача: його вік, соціальний стан, дохід, сімейний стан і т.д.),

    - Асортимент вашого ресторану (яким буде ваше меню, фірмові блюда).

    - Розташування ресторану (спальний район або елітні будинки),

    - Площа по ресторан (її розміри і орендна плата),

    - Обладнання та продукти (постачальники, закупівельна вартість і ціна страв),

    - Персонал (кухарі, офіціанти, охорона, бухгалтерія),

    - Необхідні витрати на оформлення документів з реєстрації ресторану та ліцензій,

    - Витрати на рекламу.
  3. Після того як ви відповісте на всі питання, ваш ресторан буде виглядати більш реальним. Ви зможете підрахувати необхідну кількість фінансових вкладень у відкриття свого бізнесу.
  4. Варто провести розвідку у конкурентів, особливо якщо пригледіли місце під ресторан поруч з уже діючим кафе або рестораном. Пошукайте інформацію в інтернеті, в засобах масової інформації, у колі бізнесменів, у яких вже є досвід роботи з рестораном.
  5. Якщо ви готуєте бізнес-проект ресторану для інвестора, то скласти потрібно дещо інший документ. У своєму бізнес-плані ви повинні показати, що ваш ресторан має хороші перспективи роботи, йому потрібно надати підтримку і допомогти розвиватися далі.
  6. Більш докладно варто зупинитися в бізнес-плані на заслуги і досягнення вас особисто і ваших працівників як майбутніх членів однієї команди. Опишіть інвестору майбутнє свого ресторану, спираючись на маркетингові дослідження.
  7. Важливим питанням буде час окупності ресторану — інвестору вкрай важливо знати розміри та строки отримання прибутку. Складіть приблизний план-прогноз на перший рік існування ресторану із зазначенням фінансових витрат. Інвестор повинен бути впевнений у вас, як партнера.

Корисні поради

Щоб привернути увагу інвестора до вашого проекту, обміркуйте заздалегідь всі деталі зустрічі — від вашого ділового костюма до форми вашого бізнес-плану ресторану.