Як смачніше приготувати пельмені


 

Пельмені — найкраща палочка-виручалочка на випадок, якщо немає часу на приготування, а потрібно швидко і ситно перекусити або несподівано прийшли гості. Хтось віддає перевагу ліпити їх самостійно, дотримуючись особливий ритуал, а хтось купує в магазині. Кілька секретів та ідей незвичайного приготування пельменів дозволять вам поглянути на це просте і нехитре блюдо по-новому.


Вам знадобиться

— молоко;
- Коріандр;
- Чорний перець;
- Бульйонні кубики;
- Цибуля;
- Лавровий лист;
- Зелень;
- Сметана;
- Сир.

Інструкція

  1. Зазвичай пельмені ліплять у великій кількості і заморожують про запас, а частина варять відразу. Приберіть і їх в морозильну камеру хоча б на деякий час — так м’ясо буде більш соковитим. Для цих же цілей при вимішування фаршу додайте трохи води або молока.
  2. Традиційно пельмені варять у підсоленій воді, але якщо покласти в неї зерна коріандру і чорний перець, смак буде набагато краще. Крім того, можна воду не солити, а додавати бульйонні кубики, які вже містять сіль і набір спецій.
  3. Приготуйте бульйон із залишків м’яса, яке використовувалося для пельменного фаршу, додайте головку цибулі, чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції за смаком і зваріть в ньому пельмені. Можна подати їх до столу з бульйоном або без нього.
  4. Пельмені вийдуть дуже ніжними, якщо у воду, в якій вони варяться, влити трохи молока або вершків. При подачі посипте їх дрібно нарубаної зеленню петрушки.
  5. Будь овочевий суп можна зробити більш ситним, якщо додати невелику кількість пельменів в кінці варіння.
  6. Пельмені добре поєднуються з грибами. Зваріть м’ясний або курячий бульйон, засипте пельмені, додайте обсмажені з цибулею гриби, приправити спеціями на свій смак і доведіть до готовності.
  7. Можна також використовувати і інший рецепт: відваріть гриби, викладіть їх в керамічні горщики, залийте бульйоном, додайте пасеровану цибулю, пельмені і поставте в духовку на 30-40 хвилин. Подавайте з зеленню.
  8. Відварені пельмені можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі, але це блюдо вийде більш жирним і менш корисним. Краще приготуйте їх у духовці: викладіть пельмені в форму, залийте сметаною, посипте сиром і запікайте до утворення золотистої скоринки.
  9. Непоганий варіант — приготувати пельмені в пароварці: тісто і м’ясо добре проваряться, а сік не витече. Але не забудьте змастити чашу вершковим або рослинним маслом, щоб пельмені не прилипли до дна.