Як смачніше замаринувати м’ясо


 

Щоб приготувати м’яке, ніжне і дуже смачне м’ясо, його необхідно попередньо замаринувати, витримавши протягом кількох годин у холодильнику. Причому цей процес індивідуальний для кожного виду м’яса.



Вам знадобиться

Маринад для м’яса лося, кабана і оленя

— м’ясо — 1 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Оцет 3%-ий — 0,5 л;
- Сіль — 10 г;
- Цукор — 5 г;
- Перець;
- Лавровий лист;
- Гвоздика;
- Ягоди ялівцю.

Маринад для м’яса дичини

— м’ясо — 1 кг;
- Червоне сухе вино — 0,5 л;
- Оцет — ¼ ст.;
- Сіль — 10 г;
- Цукор — 5 г;
- Рослинна олія;
- Перець;
- Лавровий лист;
- Гвоздика;
- Ягоди ялівцю.

Маринад для баранини

— м’ясо — 1 кг;
- Цибуля — 2 кг;
- Гранатовий сік — 1 ст.;
- Сіль;
- Перець;
- Лавровий лист;

Маринад для свинини

— м’ясо — 2 кг;
- Цибуля — 3 шт.;
- Лимон — ½ шт.;
- Сіль;
- Перець;
- Мускатний горіх

Маринад для телятини

— м’ясо — 1 кг;
- Часник — 5 часточок;
- Червоне вино — 170 г;
- Гірчиця — 3 ст.л;
- Лавровий лист;
- Кірка половини лимона;
- Цибуля — 3 шт.;
- Соєвий соус — 3 ст.л;
- Петрушка;
- Сіль;
- Перець.

Універсальний часниковий маринад

— м’ясо — 1 кг;
- Червоне вино — 0,5 л;
- Оцет — ¼ ст.;
- Морква — 1 шт.;
- Селера;
- Часник;
- Лавровий лист;
- Перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Маринад для м’яса лося, кабана і оленя

    Спеції проваріть на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, додайте сіль, цукор, оцет, дайте закипіти, процідіть і охолодіть. Промите і порізане на порційні шматочки м’ясо покладіть в каструлю, залийте маринадом і поставте в холодильник на 2-3 дня.
      


  2. Маринад для м’яса дичини

    М’ясо ретельно вимийте холодною водою, обсушити, наріжте на порційні шматки, натріть сумішшю подрібнених спецій, покладіть в емальовану миску, залийте вином, змішаним з рослинним маслом, оцтом, сіллю і цукром. Поставте в холодильник на 1-2 дня.
      


  3. Маринад для баранини

    М’ясо ретельно промити, обсушити, поріжте на невеликі шматочки і змішайте з порізаним півкільцями цибулею. Перекладіть в каструлю, додайте сіль, перець, лавровий лист. Влийте гранатовий сік, ще раз перемішайте і поставте в холодильник на 5-8 годин.
      


  4. Маринад для свинини

    Лимон вичавте в стакан, потім майже до половини склянки долийте води. В емальований посуд покладіть шар порізаного м’яса, посипте сіллю, перцем, тертим мускатним горіхом і порізаним тонкими кільцями цибулею. Затейте розведеним лимонним соком і перемішайте. Поставте в холодильник на 8-10 годин.
      


  5. Маринад для телятини

    М’ясо порізати на невеликі шматки, покладіть в каструлю і залийте маринадом, приготованим з подрібненого часнику, червоного вина, гірчиці, лаврового листа, кірки лимона, порізаного лука, свіжої петрушки, соєвого соусу, солі і перцю. Ретельно все перемішайте і поставте в холодильник на 8-10 годин.
      


  6. Універсальний часниковий маринад

    Овочі очистіть, дрібно поріжте, залийте вином, водою і оцтом. Додайте сіль і спеції. Поставте на середній вогонь і проваріть протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, додайте подрібнений часник і охолодіть. Залийте отриманим маринадом підготовлене м’ясо і поставте в холодильник на 8-10 годин.