Як смачно посолити рибу


 

засолену червону рибу можна вживати як самостійної холодної закуски, додавати в салати, використовувати для бутербродів і т.д. Але іноді при купівлі риби можна наткнутися на неякісний продукт. Тому краще солити її в домашніх умовах. Виходить набагато дешевше і смачніше.



Вам знадобиться

Солона форель:

— форель — 1 кг;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Горілка — 50 мл;
- Чорний мелений перець;
- Лавровий лист.

Солона горбуша:

— горбуша — 1 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Сіль — 100 г;
- Цукор — 50 г;
- Оцет — 1 ст. л.

Солона сьомга:

— сьомга — 1 кг;
- Сіль — 5-6 ст. л.;
- Цукор — 5-6 ст. л.;
- Свіжий кріп — 200 г.

Інструкція

  1. Солона форель

    Щоб засолена вами риба вийшла смачнішою, при її покупці вибирайте більші екземпляри. Якщо риба заморожена, розморозьте її при кімнатній температурі. Очистіть від луски, вимийте, обсушити паперовою серветкою, вийміть внутрішні органи, якщо це не було зроблено раніше. Відріжте голову і плавники. Потім широким плоским ножем розріжте рибу, уздовж хребта на дві частини. Тепер відокремте хребет і тішу. Короткі невеликі кісточки обов’язково видаліть. Для цього скористайтеся щипчиками, якщо не виходить руками.


  2. Покладіть обидві половинки філе на дерев’яну дошку м’ясом вгору. Рівномірно посипте спочатку сіллю, потім цукром, перцем і полийте горілкою. Потім одну половинку філе покладіть м’ясом вгору в керамічну або скляну форму для запікання. Посипте лавровим листом, а зверху м’ясом вниз укладіть другу частину філе. Накрийте харчової плівкою, надавіть руками і поставте в холодильник. Через 2-3 години рибу переверніть, поміняйте місцями і знову приберіть в холодильник. Через добу вона буде готова до вживання.
  3. Солона горбуша

    Розморожену рибу обробити на філе і поріжте так, щоб у вас вийшло 4-6 шматочків. Зважте рибу, тому що розсіл готується з розрахунку на 1 кілограм філе горбуші. Приготуйте розсіл, змішавши воду, сіль, цукор і оцет.


  4. Філе горбуші залийте розсолом, зверху покладіть гніт і залиште так на 3-4 години. Після вийміть горбушу і дайте стекти розсолу. Солоне філе риби розрізати на порційні шматочки, покладіть в каструлю і залийте рослинним маслом. Поставте в холодильник на 8-10 годин.
      
  5. Солона сьомга

    Розморожену рибу обробити на філе і поріжте так, щоб у вас вийшло 4-6 шматочків. Натріть їх сумішшю солі і цукру з усіх сторін. Кріп помийте, обсушіть і третина гілочок укладете на дно посуду для засолу, на них помістіть половину шматків риби шкіркою вниз.


  6. Накрийте сьомгу 2/3 частинами кропу, а на нього покладіть другу частину риби шкіркою вгору і прикрийте залишилися кропом. Закрийте кришкою і залиште на 8:00 при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник. Через 2 доби сьомга буде готова до вживання.