Як смачно приготувати брокколі


 

спаржевий сорт капусти, або капуста брокколі, це один з найкорисніших зелених овочів. У їжу вживаються розкрилися квіткові суцвіття, які після теплової обробки стають м’якими і набувають ніжний смак.



Вам знадобиться

Для брокколі з сирним мусом:
- 200 г капусти броколі;
- 50 г слабосоленої сьомги;
- 100 г сиру Ламбер 15%-ной жирності;
- 50 мл вершків;
- 1 яєчний жовток;
- 20 мл оливкової олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Для брокколі, запеченої з часником і сиром:
- 1,5 кг капусти броколі;
- 200 г сиру твердих сортів;
- 10 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Сіль за смаком.

Для закуски з брокколі в беконі:
- 0,5 кг броколі;
- 150 г бекону;
- 125 г плавленого сиру.

Інструкція

  1. Брокколі з сирним мусом
    Розберіть брокколі на суцвіття, вимийте в прохолодній воді. Відварюйте капусту в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин до готовності. Відкиньте її на друшляк і обдайте крижаною водою. Потім полийте оливковим маслом і збризніть лимонним соком.
  2. Наріжте слабосоленую сьомгу на маленькі шматочки. Натріть сир Ламбер на дрібній тертці. Перекладіть його в невелику каструлю, влийте вершки і поставте на слабкий вогонь. Прогрійте суміш, але не доводите її до кипіння. Влийте яєчний жовток і добре перемішайте.
  3. Зніміть масу з вогню, додайте в неї нарізану сьомгу. Збийте масу за допомогою блендера. Викладіть на порційні тарілки відварну капусту брокколі, а зверху полийте сирним мусом.
  4. Брокколі, запечена з часником і сиром
    Розріжте суцвіття брокколі на 2 частини. Закиньте капусту в киплячу солону воду і варіть 3-5 хвилин до м’якості. Потім воду злийте, а брокколі обсушити.
  5. Подрібніть часник. На сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть нарізаний часник і обсмажте його на середньому вогні до золотистого відтінку. Додайте відварну броколі, перемішайте капусту з часником і вогонь вимкніть.
  6. Розігрійте духовку до 180оС. Змастіть форму для запікання олією і перекладіть в неї капусту. Твердий сир натріть на тертці і посипте їм брокколі. Запікайте близько 10 хвилин, поки сир повністю не розплавиться. Готову страву відразу ж гарячим подавайте до столу.
  7. Закуска з брокколі в беконі

    Відваріть суцвіття брокколі до м’якості. Бекон розріжте на тонкі смужки. М’який плавлений сир наріжте невеликими скибочками.


  8. На кожну смужку бекону викладіть по суцвіття броколі та скибочці сиру. Щільно скрутіть бекон трубочкою. Форму для запікання змастіть рослинною олією. Покладіть закуску в форму і залиште в нагрітій до 180оС духовці на 5 хвилин. Остудіть і подавайте до столу.