Як смачно приготувати голубці


 

Голубці є смачним і легким блюдом, яким не соромно пригостити найдорожчих гостей. Зазвичай вони готуються з м’ясною начинкою, але можна вкласти в них і просто з рисом з овочами.



Вам знадобиться

— білокачанна капуста — 2 кг;
- Фарш м’ясний — 500 г;
- Рис — 100 г;
- Морква — 2 шт;
- Цибуля — 2 шт;
- Масло рослинне — 150 мл;
- Томатна паста — 100 г;
- Петрушка;
- Сіль і перець за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте капустяне листя. Виріжте з качана якомога більше качани, щоб полегшити процес відділення листя. Потім опустіть качан в киплячу, злегка підсолену воду.
  2. Після того як листя стануть м’якшими, акуратно відріжте кожен від основи і дістаньте з води. Головне правило при цьому — не переварити, інакше тоді вони стануть водянистими по консистенції і зовсім не смачними.
  3. Якщо прожилка в середині листа дуже тверда, зріжте її ножем з внутрішньої сторони, намагаючись не пошкодити лист. Це полегшить процес згортання голубців і зробить їх більш м’якими.
  4. Зробіть начинку. Відваріть рис до напівготовності в солоній воді, перемішайте його з фаршем і додайте туди сіль і перець за смаком.
  5. Підсмажте на сковороді нарізані соломкою цибулю і моркву. Коли вони стануть золотистого кольору, додайте туди трохи томатної пасти і розведіть водою. Прокип’ятіть зажарку протягом 5 хвилин і вимкніть.
  6. Загорніть фарш у капустяні листки. Покладіть невелика кількість начинки поперек листа, якомога ближче до основи. Обережно загорніть підставу листа, потім обидві бічні сторони, а потім поверніть його впоперек.
  7. Розігрійте глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла і викладіть згорнуті голубці. Обсмажте їх протягом 3 хвилин з кожного боку.
  8. Складіть голубці в каструлю, додайте підсмажену овочеву масу і залийте все водою. Її має бути стільки, щоб вона покривала голубці, але не більше.
  9. Доведіть голубці до кипіння та спритний протягом 10 хвилин. Викладіть їх в тарілки, прикрасьте зверху нарізаною петрушкою і подайте до столу разом зі сметаною.
  10. Додати пікантності голубцям допоможуть листя винограду. Кип’ятити їх не потрібно, досить просто ретельно вимити, загорнути в них фарш і приготувати описаним вище способом. Голубці вийдуть не гірше.