Як смачно приготувати курячі відбивні


 

Курячі відбивні на перший погляд легкі в приготуванні. Але не всяка господиня може похвалитися соковитим і ніжним стравою. Часто вони виходять сухими і жорсткими. Щоб уникнути цього слід знати секрети приготування відбивних, які допоможуть зберегти сік і м’якість м’яса.



Вам знадобиться

— курячі грудки — 3 штуки;
- Яйце — 2 штуки;
- Картопля — 2 штуки;
- Сіль, перець — по-смаку;
- Гірчиця — щіпка;
- Часник — 2 зубчики;
- Рослинної масло;
- Помідор;
- Листя салату.

Інструкція

  1. Вимийте курячі грудки і дайте стекти воді. Перед приготуванням умочіть їх серветкою або рушником. Видалення надлишок вологи — важлива умова для збереження соковитості м’яса. Рідина під час смаження зменшує температуру масла, перешкоджаючи швидкому утворенню скоринки. В результаті чого грудки втрачають свій сік.
  2. Відбийте м’ясо молоточком до м’якості. Тут головне не перестаратися, так як у курячої грудки м’язи м’які. У результаті відбивні філе не повинно просвічуватися.
  3. Змішайте в мисці невелику кількість рослинного масла (2 столові ложки), свіжомеленого перцю, щіпки гірчиці і дрібно посіченою часнику. Змастіть цією сумішшю куряче філе. Це додасть відбивних пікантний смак і аромат, при смаженні збереже сік всередині м’яса.
  4. Очистіть і натріть картоплю.
  5. Розбийте в миску 2 яйця і ретельно збийте вінчиком.
  6. Умочіть відбивну в яйце, потім в терту картоплю. Обсмажуйте на дуже добре розігрітій сковороді. Вона повинна бути настільки розпеченій, щоб м’ясо прожарити з кожного боку на протязі 2-3 хвилин.
  7. Посоліть відбивні при смаженні з кожної сторони після утворення скоринки. Якщо сіль використовувати заздалегідь, то м’ясо втратить багато соку і вийде сухим.
  8. Подавайте відбивні до столу, прикрасивши скибочками помідора і листками салату.

Зверніть увагу

При використанні замороженого м’яса відбивні вийдуть сухими і жорсткими. Тому готуйте страву з парного філе.

Корисні поради

Гарячі відбивні можна зверху посипати тертим сиром.