Як смачно приготувати млинці


 

Млинці в усі часи були улюбленим блюдом слов’ян. Їм приписували магічні властивості, їх сравнівлі з сонцем. Млинцями язичники зустрічали весну. А нині цей звичай залишився у православних. Це блюдо залишається важливим атрибутом весільних та поминальних обрядів. У кожної господині завжди знайдеться свій секрет їх приготування. Пекти млинці — справа нескладна. Просто підійдіть до цього процесу з фантазією і гарним настроєм.



Вам знадобиться

— гречана мука — 3 склянки;
- Пшеничне борошно — 2 склянки;
- Молоко — 4 склянки;
- Густі вершки — 1 склянка;
- Вершкове масло — 100 грамів;
- Яйця 5 штук;
- Дріжджі 30 грамів;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Сіль — по-смаку.

Інструкція

  1. Просійте гречану і пшеничне борошно через дрібне сито 3 рази. Це збагатить її киснем, що зробить тісто пишніше і легким.
  2. Підігрійте 2 склянки молока в емальованому посуді до температури парного (36 градусів). Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то спочатку його закип’ятіть, а потім остудіть.
  3. Замісити опару. Для цього розчиніть 30 грамів дріжджів в невеликій кількості теплого молока, влийте частину і всипте гречану муку. Все ретельно перемішайте до однорідної консистенції і поставте в тепле місце для бродіння на 1,5-2 години. Опара поліпшить консистенцію тіста, млинці вийдуть більш пухкими і пухкими.
  4. Після закінчення часу розітріть яєчні млинці з цукром, сіллю і сметаною. У вас повинна вийти повітряна однорідна маса. Додайте її в опару і збийте вінчиком.
  5. Всипте поступово в суміш пшеничну муку і влийте молоко. Збивайте тісто до зникнення грудочок. Поставте його в тепле місце до підйому.
  6. Збийте вершки з білками і додайте в піднялося тісто, перемішуючи лопаточкою зверху вниз. Дайте постояти 15-20 хвилин.
  7. Змастіть рослинним або вершковим маслом млинцеву сковороду, розколіть її на вогні.
  8. Підніміть сковороду, налийте тонким струмком трохи тіста і швидкими обертальними рухами розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Випікати млинці з гречаної борошном слід з обох сторін.
  9. Подавати млинці можна з солоною рибою, грибами чи сметаною.

Зверніть увагу

Ніколи не мийте млинцеву сковороду жорсткими засобами і не готуйте на ній інші страви. Інакше млинці будуть погано зніматися.

Корисні поради

Вимішуйте тісто в процесі всього випікання млинців.